pátek 30. prosince 2011

Čočka nakyselo

Čočka nakyselo

Čočku musíme před vařením namočit, nejlépe den předem!


Z uvedeného množství připravíme 4 - 6 porcí hlavního jídla.

  • 500 g čočky
  • 1 střední cibule (cca 100 g)
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 2 polévkové lžíce polohrubé mouky (25 g)
  • 2 čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky majoránky
  • 5 - 6 polévkových lžic octa
  • 2 - 3 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu
 
Pro servírování
  • 200 g anglické slaniny (nebo uzené, klobása, párek ... )
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 větší cibule
  • vejce
  • kyselá okurka

Jak na to  

- několik hodin nechat máčet čočku
- dolít vodu, osolit, vařit 15 - 20 minut doměkka
- na pánvi nalít olej/sádlo, osmahnout cibuli, nasypat mouku, usmažit jíšku
- do čočky vmíchat jíšku, cukr, ocet a majoránku
- povařit 10 - 15 minut, vmíchat utřený česnek
.

pátek 16. prosince 2011

Pečená vepřová panenka s tymiánem

Vepřová panenka pečená s tymiánem


  • 1 200 g vepřové panenky
  • 1 větší cibule (100 g)
  • 3 stroužky česneku
  • hrubá sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • tymián
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 20 g másla
  • 1 - 2 čajové lžičky hladké mouky



Jak na to  

- panenku odblanit, opláchnout, osušit
- vetřít sůl, popepřit
- zprudka krátce opéct ze všech stran
- na alobal nasypat kolečka cibule a plátky česneku, položit panenku, posypat tymiánem
- zabalit, péct 20 - 25 minut při 200 °C
- před krájením nechat odpočinout
.

čtvrtek 15. prosince 2011

Obalovaný smažený řízek

Obalované smažené řízky kuřecí, vepřové


  • kuřecí prsní nebo stehenní maso
  • vepřová kotleta, krkovice nebo kýta
  • hladká mouka
  • vejce
  • strouhanka
  • sůl
  • slunečnicový olej nebo sádlo na smažení


Jak na to  

- maso nakrájet na plátky, jemně naklepat, osolit
- obalit v klasickém trojobale - mouce, rozšlehaným vajíčku a strouhance
- osmažit z obou stran dozlatova
.

Hovězí guláš

 Hovězí guláš


  • 1200 g hovězího předního masa
  • 600 g cibule
  • 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
  • 4 stroužky česneku
  • 50 g sádla nebo 5 polévkových lžic slunečnicového oleje
  • 40 g rajčatového protlaku
  • 1 vrchovatá polévková lžíce majoránky (2 g)
  • 1 čajová lžička kmínu (2 g)
  • 3 čajové lžičky sladké mleté papriky (12 g)
  • 2 čajové lžičky mletého pepře (3 g)
  • 2 čajové lžičky soli (15 g)
  • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (30 g)


Jak na to  

- na sádle rozpustit slaninu, přidat cibuli, po 3 - 4 minutách česnek
- 15 - 20 minut restovat na mírném plameni dozlatova
- zprudka a rychle opéct kostky masa, stáhnout teplotu, dusit ve vlastní šťávě do vyvaření vody
- vmíchat koření a rajčatový protlak, osolit, krátce orestovat
- podlít horkou vodou/vývarem, dusit zakryté na mírném ohni doměkka
- přilít horkou vodu/vývar, zahustit, 20 minut povařit
.

středa 14. prosince 2011

Knedlík kynutý

Kynutý knedlík


  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 ml mléka
  • 14 g droždí (1/3 kostky)
  • 1 vejce
  • sůl
  • 1/3 kávové lžičky cukru

Jak na to  

- ve vlažném mléce promíchat cukr, 1 čajovou lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku osolit, dobře zpracovat/prohníst s vajíčkem a kváskem
- nechat 45 - 50 minut kynout
- rozdělit na třetiny, utvořit knedlíky, nechat 10 - 15 minut kynout
- dát do vroucí osolené vody, zakrýt, zmírnit teplotu, po 10 minutách knedlíky otočit, dovařit 6 - 7 minut
- ihned po vyndání z hrnce na několika místech propíchat
.

Vepřové koleno

Pečené vepřové koleno


  • vepřové koleno (cca 1500 g)
  • 1 cibule
  • 6 kuliček pepře
  • 4 kuličky nového koření
  • 1 bobkový list
  • 2 čajové lžičky soli
  • 50 g sádla

 Marináda
  • 100 g dijonské hořčice
  • 70 g medu
  • 1 polévková lžíce sojové omáčky
  • 4 stroužky česneku
  • 2 cibule
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • 1 čajová lžička kmínu


Jak na to  

- omyté koleno vložit do vroucí osolené vody s bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a cibulí
- 2 - 2,5 hodiny povařit
- kůži na vychladlém koleně naříznout do mřížky
- smíchat marinádu, důkladně potřít koleno
- koleno položit do pekáče na nakrájenou cibuli, poklást plátky česneku
- přidat kousek sádla, podlít vodou/vývarem
- péct při 200 °C 35 minut, otočit a péct dalších 35 - 40 minut, polévat, podlévat
.

úterý 13. prosince 2011

Bramborový salát

Bramborový salát


  • 1000 g syrových neoloupaných brambor
  • 200 g měkkého salámu (šunkový, kvalitní Gothaj nebo dobré špekáčky)
  • 250 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 100 g petržele
  • 100 g cibule
  • 120 g majonézy (3 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 150 g nakládaných kyselých okurek (4 středně velké)
  • 60 g plnotučné hořčice (3 polévkové lžíce)
  • 30 g kyselejšího jablka 
  • 4 - 5 vajec
  • čerstvá šťáva z citronu
  • 1 čajová lžička kmínu
  • sůl, pepř

    Jak na to  

    - v osolené vodě uvařit brambory ve slupce, vajíčka, očistěnou zeleninu, nechat vychladnout
    - oloupané brambory, oloupaná vejce, zeleninu, okurky, salám, cibuli a jablko nakrájet na kostičky
    - osolit, opepřit, zlehka promíchat
    - vmíchat hořčici, majonézu a šťávu z citronu
    - podle potřeby dochutit solí, pepřem, citronovou šťávou
    - nechat v chladu rozležet
    .

    Rajčatové čatný s povidly a řapíkatým celerem

    Rajčatové čatný s povidly a řapíkatým celerem


    • 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat 
    • 100 g švestkových povidel (2 plné polévkové lžíce)
    • 100 ml bílého vína
    • 100 g řapíkatého celeru
    • 1 čajová lžička octa
    • 1 malá cibule (50 g)
    • 3 stroužky česneku
    • 4 polévkové lžíce olivového oleje
    • 10 g cukru krupice
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 čajová lžička mletého pepře
    • chilli koření nebo menší paprička - pro ostřejší variantu

    Jak na to  

    - na olivovém oleji orestovat cibuli a česnek, vmíchat cukr, nechat zkaramelizovat
    - přisypat pokrájený celer, zalít octem a vínem, nechat odpařit alkohol
    - vlít rajčata, 10 minut povařit
    - vmíchat povidla, sůl, pepř a chilli, 10 - 15 minut povařit do zhoustnutí
    .

    Smažená vinná klobása

    Smažená obalovaná vinná klobása


    Rozpis pro 5 kusů 80gramových klobás.


    • 400 g vinné klobásy
    • 1 větší vejce
    • 1 vrchovatá polévková lžíce hladké mouky
    • 3 vrchovaté polévkové lžíce strouhanky
    • 1 kávová lžička soli
    • olej nebo sádlo na smažení 



    Jak na to  

    - klobásu rozdělit na stejně velké díly, smotat, zajistit párátkem
    - obalit v klasickém trojobalu - mouce, osoleném vajíčku, strouhance
    - smažit z obou stran dozlatova
    .

    Špenátová polévka

    Špenátová polévka se smetanou


    • 400 g zmražených špenátových listů
    • 200 g 12% smetany
    • 1 žloutek
    • 50 g másla
    • 1 menší cibule (cca 60 g)
    • 4 stroužky česneku
    • 2 polévkové lžíce hladké mouky (cca 40 g)
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 kostka bujonu
    • 1/2 kávové lžičky pepře
    • 33% smetana, opečená houska, čerstvé špenátové listy, čerstvě mletý pepř - při servírování, nemusí být

    Jak na to  

    - na másle zesklovatět cibuli, vsypat mouku, usmažit světlou jíšku
    - přidat mražený špenát, nechat povolit, osolit, opepřit
    - zalít vývarem, 15 minut povařit
    - rozmixovat, vrátit na sporák, vmíchat smetanu smíchanou se žloutkem
    - přivést k varu, vypnout, přidat utřený česnek
    .

    čtvrtek 1. prosince 2011

    Bramborák

    Bramborák


    • 600 g oloupaných brambor
    • 1 větší cibule (120 g)
    • 2 vejce
    • 6 - 7 stroužků česneku (40 g)
    • 4 polévkové lžíce strouhanky (60 g)
    • 1 čajová lžička kmínu
    • 3 čajové lžičky majoránky
    • 2 čajové lžičky mletého pepře
    • 1 a 1/2 čajové lžičky soli
    • sádlo nebo slunečnicový olej na smažení

    Jak na to  

    - najemno nastrouhané syrové brambory smíchat se strouhankou, vejci, nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, kmínem, solí, pepřem a majoránkou
    - smažit z obou stran dozlatova
    .

    středa 30. listopadu 2011

    Tvarohový tříbarevný koláč

    Tvarohový tříbarevný koláč


    Rozpis na plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


    Spodní kakaové těsto
    • 200 g polohrubé mouky
    • 4 polévkové lžíce kakaa
    • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)
    • 150 g másla (nebo Hery)
    • 1 vejce
    • 5 polévkových lžic studené vody

    Tvarohová náplň
    • 750 g tvarohu (3 kostky)
    • 150 g cukru krupice
    • 1 žloutek
    • 100 ml mléka
    • 1 polévková lžíce rumu
    • 1 zarovnaná polévková lžíce vanilkového cukru
    • kůra z citronu

    Vrchní lité těsto
    • 200 g polohrubé mouky
    • 200 g cukru krupice
    • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)
    • 2 vejce
    • 200 ml slunečnicového oleje
    • 5 polévkových lžic studené vody 

     Jak na to  

    - přímo na nevymazaném plechu zpracovat z uvedených surovin spodní kakaové těsto, rovnoměrně pokrýt dno plechu
    - v míse dohladka rozmíchat ingredience na tvarohovou náplň, natřít na kakaové těsto
    - zpracovat vrchní těsto, důkladně promíchat, nalít na tvarohovou náplň
    - péct 20 minut při 180 °C a dalších 20 - 25 minut při 150 °C
    .

    úterý 29. listopadu 2011

    Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

    Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty 


    • 500 g těstovin
    • 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
    • 1 sklenice nakládaných sušených rajčat v oleji (212 ml)
    • 2 polévkové lžíce olivového oleje
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
    • 1 čajová lžička tymiánu
    • kapary

    Jak na to  

    - zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky, na mírném plameni promíchávat doměkka
    - uvařit těstoviny, vmíchat tymián
    - smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
    - podávat s kapary
    .

    Česnečka

    Česnečka neboli oukrop


    • vývar z brambor
    • česnek
    • kořenová zelenina (nemusí být)
    • kostka bujonu (nemusí být)
    • sůl
    • pepř
    • kmín
    • majoránka
    • sádlo vepřové nebo husí nebo slunečnicový olej
    • šunka, tvrdý sýr, opečený chléb nebo pečivo (nemusí být)

    Jak na to  

    - po uvaření brambor slít vývar do hrnce, podle potřeby doplnit horkou vodou
    - vmíchat kmín, ev. bujon, ev. kořenovou zeleninu
    - povařit 10 minut, dochutit solí, pepřem, majoránkou
    - vmíchat sádlo a utřený česnek
    .

    pátek 25. listopadu 2011

    Dušená mrkev s vepřovým masem

    Dušená mrkev s vepřovým masem


    • 1000 g vepřové plece
    • 800 g mrkve
    • 3 větší cibule (300 g)
    • 200 ml mléka
    • 1 polévková lžíce polohrubé mouky
    • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
    • 2 čajové lžičky kmínu
    • 2 čajové lžičky soli
    • 20 g másla


    Jak na to  

    - na mírném ohni osmahnout cibuli, zvýšit teplotu, zprudka orestovat maso, nechat vydusit šťávu
    - osolit, okmínovat
    - zalít vodou nebo vývarem, dusit cca 30 minut doměkka
    - vmíchat dobře ve vodě promíchanou mouku, 15 minut povařit
    - vmíchat kousek másla  
    .

    čtvrtek 24. listopadu 2011

    Housky

    Housky doma pečené


    Rozpis na 5 kusů.

    • 250 g polohrubé mouky
    • 125 ml mléka
    • 1 žloutek
    • 20 g droždí (1/2 kostky)
    • 40 g sádla
    • 1/4 čajové lžičky cukru krupice nebo krystal
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 vejce, mák, hrubozrnná sůl, kmín ...  na potření a posypání

    Jak na to  

    - rozpustit sádlo
    - v mléce promíchat cukr, lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
    - mouku smíchat se solí, kváskem, žloutkem a zchladlým sádlem, zpracovat těsto, nechat vykynout
    - uplést housky/smotat rohlíky, zakryté nechat 15 - 20 minut kynout
    - péct 20 minut při 180 °C
    .

    středa 23. listopadu 2011

    Vepřová játra na červeném víně

    Vepřová játra na červeném víně


    • 750 g vepřových jater
    • 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
    • 2 větší cibule (200 g)
    • 6 větších stroužků česneku (45 g)
    • 350 ml červeného vína
    • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
    • 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky
    • 10 g másla
    • 1 čajová lžička kmínu
    • 1 čajová lžička mletého pepře
    • 1 - 2 čajové lžičky soli


    Jak na to  

    - odblaněná játra pokrájet na nudličky
    - na oleji/sádle rozpustit špek, osmahnout cibuli, vmíchat plátky česneku
    - krátce a zprudka orestovat játra, opepřit, okmínovat, zalít vínem, 15 minut dusit zakryté
    - odkrýt, osolit, 5 minut povařit, vmíchat česnek
    - ev. přidat vodu, zahustit, povařit
    .

    sobota 19. listopadu 2011

    Hrnkové knedlíky houskové

    Hrnkové houskové knedlíky



    V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.
    Hrnky na vaření knedlíků mají taktéž objem 250 mililitrů.

    • 1 hrnek hrubé nebo polohrubé mouky (210 g)
    • 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 hrnek mléka
    • 2 vejce
    • 2 housky nebo 2 rohlíky
    • zelené bylinky - petržel, majoránka, oregano, špenátové listy...
    • máslo nebo olej nebo sádlo a mouka na vymazání a vysypání hrnků

    Jak na to  

    - smíchat prosetou mouku se solí, práškem do pečiva a rohlíkem pokrájeným na kostky, ev. s nasekanými bylinkami
    - přidat v mléce prošlehané žloutky, dobře promíchat
    - lehce vmíchat tuhý sníh
    - těstem do 3/4 naplnit vymazané a vyspané hrnky
    - položit do hrnce s vroucí vodou, zakrýt, 30 minut povařit
    .

    Rajská omáčka z rajčatového protlaku

    Rychlá rajská omáčka z rajčatového protlaku

    Rajská omáčka z rajčatového protlaku s hrnkovým knedlíkem

    • 120 g rajčatového protlaku
    • 1 menší cibule (40 g)
    • 4 kuličky nového koření
    • 4 kuličky celého pepře
    • 1 bobkový list
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 čajová lžička tymiánu
    • 3 čajové lžičky cukru
    • špetka skořice
    • 500 ml vývaru nebo vody nebo kostka hovězího bujonu
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
    • 2 polévkové lžíce hladké mouky (40 g)
    • 10 + 10 g másla 
    • šťáva z citronu (podle chuti) 

    Jak na to  

    - na oleji zpěnit cibuli, zasypat moukou, přidat máslo, připravit světlou jíšku
    - vmíchat koření a rajčatový protlak
    - zalít vývarem/vodou, osolit, 20 minut povařit
    - vmíchat špetku skořice, dochutit, podle potřeby okyselit šťávou z citronu
    - přecedit, položit kousek másla, promíchat
    .

    pátek 18. listopadu 2011

    Čočková polévka

    Čočková polévka



    Čočku je nutné na několik hodin před vařením namočit!
     
    • 200 g čočky
    • 1 menší cibule (50 g)
    • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
    • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (cca 60 g)
    • 1 čajová lžička soli
    • 2 čajové lžičky majoránky
    • 1 kávová lžička mletého pepře
    • 1/2 kávové lžičky tymiánu
    • 1/4 kávové lžičky drceného kmínu
    • 3 stroužky česneku
    • 1/2 kostky bujonu (nemusí být)
    • 40 g mrkve a 20 g celeru (nemusí být)
    • opečená kolečka párku a kadeřavá petrželka na ozdobu (nemusí být)


    Jak na to  

    - namočit čočku
    - na oleji/sádle osmahnout cibuli, nasypat mouku, připravit světlou jíšku
    - přidat pokrájenou mrkev a celer, mírně orestovat
    - vmíchat majoránku, kmín, pepř, tymián a utřený česnek
    - přidat čočku, osolit, zalít vodou, 30 minut povařit
    - vmíchat utřený stroužek česneku
    - opéct kolečka párku pro servírování
    .

    středa 2. listopadu 2011

    Segedínský guláš

    Segedínský guláš


    • 500 g vepřové plece nebo libového bůčku
    • 2 středně velké cibule (150 g)
    • 500 g kysaného zelí (1 sáček)
    • 200 ml zakysané smetany
    • 100 ml mléka
    • 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
    • 1 a půl čajové lžičky soli
    • 2 čajové lžičky sladké papriky
    • 1/2 čajové lžičky kmínu
    • 2 kuličky nového koření
    • 5 kuliček celého pepře
    • 1 menší bobkový list
    • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
    • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla

    Jak na to  

    - osmahnout cibuli, zprudka orestovat kostky masa, vydusit
    - okořenit, vmíchat protlak
    - přidat celý obsah sáčku se zelím, zalít vodou, vařit doměkka
    - zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a mléce, povařit
    - vmíchat zakysanou smetanu, prohřát
    .

    pondělí 24. října 2011

    Palačinky

    Palačinky


    Rozpis pro 11 kusů palačinek o průměru 15 - 16 centimetrů.

    • 500 ml mléka
    • 220 g polohrubé mouky
    • 1 vejce
    • sůl
    • 2 - 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje na smažení  

    Jak na to  

    - v mléce dobře promíchat mouku, sůl a vejce, nechat 10 - 15 minut odpočinout
    - rozehřát pánev, zlehka potřít olejem
    - nalít těsto, smažit palačinky z obou stran
    .

      pondělí 10. října 2011

      Vepřové na pivu

      Vepřové nudličky na pivu


      • 500 g vepřové plece bez kosti
      • 150 g cibule (2 středně velké)
      • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
      • 500 ml světlého piva
      • 1 polévková lžíce sójové omáčky
      • 200 g čerstvé papriky
      • 100 g žampionů
      • 60 g cherry rajčat
      • 2 stroužky česneku
      • 1 čajová lžička soli
      • 1 čajová lžička kmínu
      • 1 čajová lžička mletého pepře
      • 1/2 čajové lžičky kari koření

      Jak na to  

      - na sádle/oleji orestovat cibuli, přidat česnek
      - zprudka a krátce osmahnout maso, nechat vydusit šťávu
      - přidat papriky a žampiony, okořenit, zalít sójovou omáčkou a pivem
      - dusit zakryté doměkka, podle potřeby podlévat pivem
      - vmíchat rajčata, zredukovat sos
      .

      Zelňačka

      Zelňačka neboli kapustnica


      • 250 g oloupaných brambor (2 větší)
      • 200 g uzeného (koleno, plec ..)
      • 500 g kysaného zelí 
      • 50 g oravské nebo anglické slaniny
      • 50 g cibule
      • 30 g celeru
      • 40 g mrkve
      • 50 g sádla nebo 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje
      • 30 g sušených hub
      • 100 ml 12% smetany
      • 1 polévková lžíce polohrubé mouky
      • 1 stroužek česneku
      • 2 a půl čajové lžičky soli
      • 1 čajové lžičky kmínu
      • 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
      • 2 bobkové listy
      • 5 kuliček nového koření
      • 10 kuliček pepře
      • zakysaná smetana a dobrá klobása na ozdobu na talíři (nemusí být) 


      Jak na to  

      - uvařit uzené doměkka
      - na sádle rozpustit slaninu, přidat cibuli, po chvilce mrkev a celer, orestovat
      - vmíchat koření, kysané zelí a zcezené předem namočené sušené houby
      - zalít vývarem z uzeného, 30 minut povařit
      - zahustit smetanou s rozmíchanou moukou, 10 - 15 minut povařit
      - vmíchat pokrájené uzené a uvařené brambory
      - minutu vařit, vypnout, přidat utřený česnek
      - podle chuti na porce přidat zakysanou smetanu a kolečka opečené klobásy
      .

      pondělí 3. října 2011

      Povidlník

      Povidlník


      Rozpis pro kulatou dortovou formu o průměru 26 centimetrů.

      • 500 g polohrubé mouky
      • 400 g cukru moučky
      • 1 polévková lžíce jedlé sody
      • 3 polévkové lžíce kakaa
      • 1 čajová lžička badyánu
      • 1 čajová lžička skořice
      • 200 g povidel
      • 1 celé vejce a 1 žloutek
      • 200 ml 12% smetany 
      • 200 ml mléka
      • 2 polévkové lžíce rumu
      • 150 g másla
      • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


      Jak na to  

      - smíchat prosetou mouku s cukrem, sodou, kakaem, skořicí a badyánem
      - dobře promíchat s mlékem, smetanou, povidly, vejcem a žloutkem, rumem a rozpuštěným zchladlým máslem
      - nandat do vymazané a vysypané formy, péct 45 minut při 180 °C
      - rozkrojit, natřít povidly, pokrýt čokoládovou polevou
      .

      úterý 20. září 2011

      Ovocný koláč se zakysanou smetanou

      Ovocný koláč se zakysanou smetanou


      Rozpis je na kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.

      Těsto
      • 220 g hladké mouky
      • 170 g másla
      • 170 g cukru krupice
      • 3 vejce
      • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
      • 1 vanilkový cukr
      • 1 polévková lžíce rumu
      • kůra z citronu
      • 100 g zakysané smetany
      • ovoce (jahody, maliny, ostružiny, borůvky...)
      • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje (na vymazání formy)
      • 2 polévkové lžíce hrubé mouky (na vysypání formy)

      Na potření
      • 100 g cukru moučky
      • 200 g tvarohu
      • 50 g zakysané smetany

           Jak na to  

          - smíchat prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva
          - zpracovat se změklým máslem, vejci, rumem, kůrou z citronu a zakysanou smetanou
          - těsto nalít do vymazané a vysypané formy, poklást ovocem, zatlačit různě hluboko do těsta
          - péct 30 minut na 180 °C a dalších 30 minut na 150 °C
          - po vytažení z trouby na pár místech propíchnout špejlí, nechat ještě 10 minut chladnout ve formě
          - na potření dobře smíchat tvaroh, cukr a zakysanou smetanu, zcela vychladlý koláč potřít, nechat v chladu uležet
          .

          pátek 16. září 2011

          Cuketový nákyp

          Cuketový nákyp


          Rozpis na plech o rozměrech 30x 40 centimetr nebo kulatou formu o průměru 27 centimetrů.

          • 1000 g oloupané vydlabané cukety
          • 250 g tvrdého sýra
          • 300 g polohrubé mouky
          • 350 g uzeného plecka (anglická slanina, uzené drůbeží maso, klobása, salám)
          • 2 mrkve
          • 1 větší cibule 
          • 10 - 12 stroužků česneku
          • 5 vajec
          • 1 kypřicí prášek do pečiva
          • 3 čajové lžičky soli
          • 2 čajové lžičky pepře
          • 2 čajové lžičky oregana
          • 2 čajové lžičky bazalky
          • 1/2 čajové lžičky kmínu
          • 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje
          • čerstvé bylinky
          • slunečnicový olej a strouhanka na vymazání a vysypání plechu

          Jak na to  

          - nastrouhat vydlabanou cuketu, sýr, mrkev a uzené
          - smíchat s moukou, práškem do pečiva, kořením, utřeným česnekem, nakrájenou cibulí, olejem a vejci
          - nandat do vymazané a vysypané formy, péct 10 minut při 200 °C a 40 - 50 minut při 180 °C dozlatova
          .

          čtvrtek 15. září 2011

          Rajská omáčka

          Rajská omáčka s vařeným hovězím masem


          • 800 g hovězího předního masa - krku nebo plece
          • 800 g konzervovaných loupaných rajčat
          • 1 větší cibule (cca 150 g)
          • 50 g mrkve (1 menší)
          • 50 g celeru
          • 12 ks nového koření
          • 25 ks celého pepře
          • 4 bobkové listy
          • 1 kousek celé skořice
          • mletá skořice na dochucení
          • 4 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu
          • 1 čajová lžička tymiánu
          • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
          • 1 polévková lžíce octa
          • 60 g másla
          • 3 - 4 polévkové lžíce hladké mouky
          • 1 čajová lžička šťávy z citronu
          • sůl


          Jak na to  

          - do vody dát třetinu cibule, 4 ks nového koření, 5 ks pepře, bobkový list, 2 lžičky soli, přivést k varu 
          - do vroucí vody vložit omyté maso, zakryté uvařit doměkka
          - na oleji/sádle osmahnout zbytek pokrájené cibule, přidat mrkev a celer, orestovat, vmíchat koření
          - nasypat cukr, nechat lehce zkaramelizovat, nalít ocet, odpařit
          - vmíchat rajčata, chvíli restovat, zalít vývarem, 30 minut povařit
          - na másle připravit jíšku, rozmíchat s malým množstvím vývaru, vmíchat do omáčky, 15 minut povařit
          .

          úterý 13. září 2011

          Kuřecí roláda

          Kuřecí roláda se špenátem, sušenými rajčaty a sýrem s modrou plísní


          Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10x 30 centimetrů.

          • 1000 g kuřecích  řízků (prsní nebo stehenní)
          • 250 g krájené anglické slaniny
          • 1 sklenička sušených rajčat v oleji (150 g)
          • 120 g čerstvých listů baby špenátu 
          • 150 g sýru s modrou plísní
          • 1 cibule
          • 5 stroužků česneku 
          • 250 g cherry rajčat
          • 40 g  másla
          • 1 čajová lžička hladké mouky 
          • 1/2 čajové lžičky tymiánu
          • dijonská hořčice
          • sůl
          • pepř
          • 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje na vymazání formy 


            Jak na to  

            - vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny, ve druhé vrstvě plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
            - opepřit, potřít hořčicí, naplnit, zabalit
            - do pekáče dát zbytek slaniny, sušených rajčat, cibuli, česnek, cherry rajčata a 5 lžic vody 
            - do pekáče posadit formu, posypat tymiánem
            - péct nezakryté 30 minut při 200 °C, vyklopit z formy, přidat 200 - 250 ml horké vody
            - stáhnout teplotu na 150 °C, péct 20 minut, polévat výpekem
            - sos ev. zahustit kouskem másla obaleným v mouce
            .


            středa 31. srpna 2011

            Jablkový štrúdl - pivní

            Pivní štrúdl



            • 400 g polohrubé mouky
            • 125 g ztuženého tuku (Omega)
            • 200 ml světlého 10° piva
            • 900 g strouhaných jablek
            • 60 g másla
            • 6 polévkových lžic cukru písek nebo krystal
            • 3 polévkové lžíce strouhanky
            • 3 polévkové lžíce rozinek
            • 3 polévkové lžíce rumu
            • 1 vanilkový cukr
            • 3 čajové lžičky mleté skořice
            • 1 vejce na potření
            • kůra z citronu


            Jak na to  

            - smíchat mouku se solí, nastrouhaným tukem a pivem, zpracovat těsto
            - nechat 30 minut odpočinout
            - rozválet, potřít máslem, posypat opraženou strouhankou
            - nandat strouhaná jablka, posypat v rumu namočenými rozinkami
            - posypat cukrem, citronovou kůrou a skořicí, kraje potřít rozšlehaným vajíčkem
            - zabalit, potřít vajíčkem, péct 30 - 35 minut při 180 °C
            .

            úterý 30. srpna 2011

            Rajčatový salát s majonézou

            Rajčatový salát s majonézou


            • 7 středních rajčat
            • 1 střední cibule
            • 200 ml majonézy (1 menší sklenka)
            • 1 kávová lžička soli
            • 1/2  kávové lžičky mletého pepře

            Jak na to  

            - rajčata a cibuli pokrájet
            - osolit, opepřit, vmíchat majonézu, vychladit
            .

            středa 24. srpna 2011

            Dýňový koláč

            Dýňový koláč 


            Pečeno v kulaté koláčové formě o průměru 23 centimetrů.


            Těsto
            • 250 g polohrubé mouky
            • 125 g másla
            • 2 zarovnané polévkové lžíce cukru
            • 2 polévkové lžíce hruběji umletých vlašských ořechů
            • 1 vejce
            • 1/3 kávové lžičky soli
            • citronová kůra

            Náplň
            • 500 g oloupané dýňové dužiny
            • kousek celé skořice
            • 5 polévkových lžic javorového sirupu
            • 2 polévkové lžíce mletých vlašských ořechů
            • 3 polévkové lžíce zakysané smetany
            • 3 vejce
            • 1 čajová lžička mleté skořice
            • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
            • 1 polévková lžíce rumu
            • mandlové plátky na posypání

            Jak na to  

            - z proseté mouky, nastrouhaných ořechů, citronové kůry, soli, cukru, vajíčka a másla zpracovat těsto
            - zabalit, odložit do lednice
            - vydlabanou dýni nakrájet, 30 minut povařit s kouskem skořice, zcedit, rozmačkat 
            - smíchat se skořicí, rumem, zakysanou smetanou, vejci, ořechy, sirupem a citronovou šťávou
            - těsto rozválet, přenést do formy, propíchat vidličkou, nanést náplň, posypat plátky mandlí
            - péct 30 minut při 200 °C
            .

            úterý 23. srpna 2011

            Dýňová polévka II.

            Dýňová polévka s rajčatovým protlakem


            • 750 g očištěné oloupané dýně
            • 500 g rajčatového protlaku/pyré
            • 25 g másla 
            • 1000 ml kuřecího vývaru nebo kostka bujónu
            • 200 ml 15% smetany  
            • 3 stroužky česneku
            • 1 čajová lžička soli
            • pepř
            • k servírování zakysaná smetana, parmazán, opečené pečivo, dýňový nebo olivový olej, dýňová semínka


            Jak na to

            - oloupanou vydlabanou dýni pokrájet na kostky, zalít vývarem/vodou
            - vmíchat sůl, pepř a rozmáčklý stroužek česneku, 30 minut povařit
            - přidat 2 stroužky utřeného česneku, rozmixovat
            - přilít rajčatový protlak/pyré, 5 minut povařit
            - vmíchat sladkou smetanu, povařit, vypnout, přidat kousek másla
            .

            pondělí 22. srpna 2011

            Smaženice

            Houbová smaženice


            • houby
            • vejce
            • cibule
            • olej nebo sádlo
            • sůl
            • kmín


            Jak na to  

            - na oleji/sádle osmahnout cibuli, přidat nakrájené houby
            - osolit, okmínovat, podle potřeby podlít
            - po 20 minutách vmíchat vejce, ev. přisolit
            .

            Zapečená cuketa se zakysanou smetanou

            Cuketa zapečená se zakysanou smetanou

            • 750 g oloupané vydlabané cukety
            • 300 g anglické slaniny vcelku
            • 6 stroužků česneku
            • 6 žampionů
            • 1 větší mrkev
            • 1 Hermelín
            • 2 vejce
            • 180 g 12% zakysané smetany
            • 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
            • 1 polévková lžíce sójové omáčky
            • 3 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
            • 1 čajová lžička soli
            • 1 čajová lžička mletého pepře
            • 1 čajová lžička sladké papriky
            • 1 čajová lžička kmínu
            • 1 čajová lžička majoránky

            Jak na to  

            - na suché pánvi osmahnout plátky česneku dozlatova, přidat slaninu, jemně orestovat
            - ve vymazané míse smíchat s cuketou, mrkví, žampiony, vmíchat koření
            - péct zakryté při 220 °C 30 minut
            - zalít smetanou smíchanou s vejci, hořčicí a sójovou omáčkou, péct 15 minut
            - poklást plátky Hermelínu, bez zakrytí péct 10 - 15 minut
            .

            pátek 19. srpna 2011

            Dýňová polévka I.

            Dýňová polévka


            • 750 g očištěné oloupané dýně
            • 200 ml 15% smetany
            • 25 g másla
            • 1000 ml vývaru nebo kostka bujónu
            • 3 stroužky česneku
            • sůl, pepř
            • k servírování zakysaná smetana, bílé pečivo, olivový, dýňový nebo lanýžový olej, dýňová semínka


            Jak na to

            - vydlabanou oloupanou pokrájenou dýni zalít v hrnci vývarem/vodou
            - vmíchat sůl, rozmáčklý česnek, 30 minut povařit
            - přidat utřené stroužky česneku, rozmixovat
            - přilít smetanu, přivést k varu, vypnout
            - přidat plátek másla
            .

            Kynutý koláč

            Kynutý koláč s povidly a tvarohem



            Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.

            Těsto 
            • 300 g polohrubé mouky
            • 2 polévkové lžíce cukru krupice
            • 20 g droždí (půl kostky)
            • 200 ml mléka
            • 1 žloutek
            • 50 g másla nebo Hery
            • 1 čajová lžička šťávy z citronu
            • kůra z citronu
            • špetka soli 

            Tvarohová náplň
            • 250 g tvarohu 
            • 1 žloutek
            • 2 polévkové lžíce cukru krupice
            • 1 vanilkový cukr
            • kůra z citronu
            • 2 polévkové lžíce rumu

            Drobenka
            • 60 g másla
            • 150 g polohrubé mouky
            • 50 g cukr krystal nebo krupice

            Povidla

            Jak na to  

            - ve vlažném mléce rozmíchat lžíci cukru a mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
            - mouku zpracovat se solí, cukrem, citronovou šťávou a kůrou, kváskem, žloutkem a máslem
            - nechat hodinu kynout
            - rozválet na plát, přenést na máslem vymazaný plech, nechat 10 minut kynout
            - nanést tvarohovou náplň a povidla, posypat drobenkou
            - péct 10 minut při 180 °C, dalších 20 - 25 minut při 150 °C
            .

            úterý 16. srpna 2011

            Houbové kyselo

            Mikovské houbové kyselo


            • 500 - 750 g čerstvých hub
            • 3 větší brambory
            • 1/2 cibule
            • 500 ml kefíru (acidofilní mléko)
            • 1 plechovka neslazeného zahuštěného mléka (290 g)
            • 2 čajové lžičky soli
            • 1 čajová lžička kmínu
            • 2 bobkové listy
            • 5 kuliček pepře
            • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
            • 2 vejce
            • 1 - 3 polévkové lžíce octa (podle chuti a podle kyselosti kefíru)
            • kousek másla

            Jak na to  

            - společně 15 minut vařit pokrájené houby a brambory s cibulí, solí, pepřem, kmínem a bobkovým listem
            - zahustit moukou rozmíchanou v kefíru a zahuštěném mléku
            - 15 minut povařit
            - vlít vejce rozmíchané v malém množství vody, dochutit, zjemnit kouskem másla, vypnout
            .

            pátek 12. srpna 2011

            Karbanátky

            Karbanátky


            Rozpis na 6 - 7 karbanátků.

            •  500 g mletého masa
            • 1/2 větší cibule
            • 1 vejce
            • 2 polévkové lžíce strouhanky
            • 1 polévková lžíce mléka nebo smetany
            • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
            • 1 čajová lžička soli
            • 1 čajová lžička sušeného česneku
            • 1 zarovnaná čajová lžička pálivé papriky
            • 1 čajová lžička majoránky
            • 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
            • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
            • 3 polévkové lžíce strouhanky na obalení
            • 8 - 10 lžic slunečnicového oleje nebo sádla na smažení

              Jak na to  

              - mleté maso důkladně zpracovat s přísadami
              - vytvořit 6 - 7 koulí, zploštit, obalit ve strouhance
              - smažit na mírném plameni okolo 10 minut z obou stran
              .

              Zapečená cuketa

              Cuketa zapečená s bramborami


              • 1000 g oloupané vydlabané cukety
              • 500 g brambor (3 větší)
              • 400 g anglické slaniny 
              • 1 cibule
              • 3 polévkové lžíce olivového oleje
              • 3 polévkové lžíce sójové omáčky
              • 2 čajové lžičky soli
              • 1 čajová lžička pepře
              • 1 čajová lžička kmínu
              • 1 čajová lžička oregana
              • sýr (parmazán, eidam, olomoucké tvarůžky - jakýkoliv podle chuti) 


              Jak na to  

              - na suché pánvi lehce osmahnout cibuli, přidat anglickou slaninu, jemně orestovat
              - ve vymazané míse smíchat se syrovými bramborami a cuketou, sójovou omáčkou, vmíchat koření
              - péct zakryté při 220 °C 45 - 50 minut, 10 - 15 minut nezakryté
              - porce posypat strouhaným parmazánem
              .

              čtvrtek 11. srpna 2011

              Plněné papriky

              Plněné papriky


              • 6 rajčat
              • 6 stejně velkých tlustostěnných paprik
              • 2 zelené tlustostěnné papriky
              • 2 cibule
              • 2 bobkové listy
              • 4 kuličky nového koření
              • 5 kuliček pepře
              • 4 čajové lžičky cukru
              • 1 kávová lžička skořice 
              • 1/2 kávové lžičky tymiánu
              • 1 kostka bujónu
              • 760 g rajského protlaku
              • 200 ml 12% smetany
              • sůl

              Mleté
              • 600 g mletého masa
              • 1 vejce
              • 1/2 cibule
              • 1 polévková lžíce plnotučné hořčice
              • 1 polévková lžíce smetany nebo mléka
              • 1 čajová lžička soli
              • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
              • 1 čajová lžička majoránky
              • 2 polévkové lžíce strouhanky
              • 2 polévkové lžíce syrové rýže
              • 2 stroužky česneku
              • 1/2 kávové lžičky drceného kmínu



              Jak na to  

              - dobře promíchat mleté s uvedenými ingrediencemi
              - paprikám odříznout vršky, naplnit směsí, vrátit vršky
              - do pekáče nalít rajský protlak a vývar z bujónové kostky vařený s cukrem, skořicí a solí
              - promíchat, posadit papriky
              - přidat pokrájená rajčata, 2 zelené papriky, cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř
              - péct zakryté 15 minut při 200 °C a 70 minut při 180 °C
              - plněné lusky vyndat, omáčku přelít do hrnce, rozmixovat, vmíchat 500 ml horké vody
              - vmíchat tymián, smetanu a 100 ml horké vody, 10 minut povařit
              .

              čtvrtek 21. července 2011

              Zapečené těstoviny - šunkofleky

              Zapečené těstoviny neboli šunkofleky


              • 400 g těstovin - fleků
              • 250 g anglické slaniny bez kůže
              • 150 g ementálu
              • 2 vejce
              • 1/2 cibule
              • 300 ml mléka
              • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
              • sůl, pepř


              Jak na to  

              - uvařit těstoviny, osmahnout cibuli s anglickou slaninou
              - smíchat v míse/pekáči, osolit opepřit
              - zapéct 10 minut při 200 °C
              - zalít vejci prošlehanými v mléce, posypat strouhaným sýrem
              - dopéct cca 30 minut dozlatova
              .

              středa 20. července 2011

              Bábovka ořechová

              Bábovka, tentokrát ořechová


              V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

              • 2 a 1/4 hrnku polohrubé mouky (410 g)
              • 1 hrnek cukru krupice (220 g)
              • 1/2 hrnku mletých vlašských ořechů (80 g)
              • 1 kypřicí prášek do pečiva
              • 1 vanilkový cukr
              • 2 žloutky nebo 1 vejce
              • 1 hrnek mléka
              • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
              • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy
              • 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy


              Jak na to  

              - umlít ořechová jádra, smíchat s moukou, práškem do pečiva, cukrem
              - vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
              - nandat do dobře vymazané a vysypané formy
              - péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct 40 - 50 minut
              .

              úterý 19. července 2011

              Kapustové karbanátky

              Kapustové karbanátky


              • 1 menší hlávka kapusty (cca 500 g)
              • 100 g anglické slaniny
              • 1 vejce
              • 1/2 cibule
              • 6 stroužků česneku
              • 2 polévkové lžíce strouhanky
              • 2 čajové lžičky soli
              • 2 čajové lžičky mletého pepře
              • 2 čajové lžičky majoránky
              • strouhanka na obalení
              • olej nebo sádlo na smažení

                Jak na to  

                - kapustu rozebrat na listy, 8 - 10 minut povařit v osolené vodě, osušit, vyříznout tuhý řapík
                - rozemlít/rozsekat společně s anglickou a cibulí
                - vmíchat strouhanku, vejce, sůl, pepř, utřené stroužky česneku a majoránku
                - tvořit koule, zploštit, lehce obalit ve strouhance, osmažit dozlatova
                .

                středa 13. července 2011

                Sekaná pečeně

                Sekaná  pečeně


                • 1000 g mletého masa
                • 2 vejce
                • 150 g anglické slaniny vcelku (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
                • 1 větší cibule (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
                • 8 stroužků česneku (6 do sekané a 2 do pekáče)
                • 5 polévkových lžic strouhanky
                • 2 polévkové lžíce 12% smetany nebo mléka
                • 2 čajové lžičky plnotučné hořčice
                • 2 čajové lžičky majoránky
                • 1 čajová lžička kmínu
                • 1 čajová lžička pepře
                • 1 čajová lžička soli
                • 1 čajová lžička sladké mleté papriky


                  Jak na to  

                  - mleté maso dobře zpracovat s vejci, strouhankou, smetanou, cibulí, hořčicí, česnekem, anglickou, solí, pepřem, majoránkou, paprikou a kmínem
                  - vytvořit 2 šišky, ev. potřít hořčicí nebo bílky, položit do pekáče na špejle nebo špek ...
                  - posypat plátky cibule a česneku, poklást zbytkem anglické
                  - péct 10 minut nezakryté při 200 °C, podlít, zakrýt, teplotu stáhnout na 170 °C
                  - podlévat, polévat, péct celkem cca 60 minut, posledních 10 bez zakrytí
                  .

                  neděle 10. července 2011

                  Bramborová kaše

                  Bramborová kaše


                  Typy brambor jsou popsány níže v boxu. 

                  • 600 g brambor (6 větších)
                  • 100 g másla do kaše
                  • teplé mléko nebo 12% smetana
                  • 1 čajová lžička soli
                  • 1/2 čajové lžičky kmínu
                  • 50 g másla na polití 

                  Jak na to  

                  - oloupané brambory pokrájet, zalít horkou vodou, osolit, nasypat kmín
                  - zakrýt poklicí, uvařit doměkka, zcedit
                  - vmíchat máslo, rozmačkat brambory, přilévat teplé mléko/smetanu, ušlehat/umíchat
                  .

                  pátek 1. července 2011

                  Vepřové na paprice

                  Vepřová plec na paprice


                  • 500 g vepřové plece
                  • 2 střední cibule
                  • 375 g 12% sladké smetany (1 kelímek)
                  • 2 čajové lžičky mleté sladké papriky
                  • 1 čajová lžička soli
                  • 1 kávová lžička mletého pepře
                  • 1 kávová lžička kmínu
                  • 2 polévkové lžíce polohrubé mouky
                  • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla


                  Jak na to  

                  - osmahnout cibuli, nasypat maso, krátce zprudka orestovat
                  - vmíchat sůl, pepř a kmín, na mírném plameni dusit ve vlastní šťávě do vyvaření vody
                  - vmíchat papriku, zalít vodou, 20 minut vařit doměkka
                  - zahustit moukou rozmíchanou ve smetaně, 10 - 15 minut povařit
                  .