čtvrtek 30. června 2011

Obalovaný květák

Obalovaný květák neboli karfiol


  • květák
  • vejce
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička kmínu
  • sádlo nebo slunečnicový olej na smažení

    Jak na to  

    - růžičky květáku vařit v osolené a okmínované vodě 8 - 10 minut
    - obalit v trojobale
    - osmažit dozlatova
    .

    úterý 28. června 2011

    Koule v zelí

    Mleté koule v kysaném zelí


    • 500 g mletého masa
    • 500 g kysaného zelí
    • 520 g sladkého kečupu
    • 2 vejce
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 čajová lžička sušeného česneku
    • 1 čajová lžička majoránky
    • 1 čajová lžička mletého pepře
    • 1/2 čajové  lžičky drceného kmínu
    • 1/2 čajové lžičky pálivé papriky
    • 3 polévkové lžíce strouhanky
    • 1 čajová lžička plnotučné nebo dijonské hořčice 



    Jak na to  

    - mleté maso zpracovat s vejci, strouhankou, česnekem, majoránkou, paprikou, hořčicí, solí, pepřem a kmínem
    - vytvořit 10 - 12 koulí, vložit do vroucí vody, po 5 minutách přidat zelí
    - vmíchat kečup, 15 minut povařit
    .

    neděle 26. června 2011

    Bábovka olejová

    Opravdu rychlá a jednoduchá olejová bábovka


     V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

    • 2 a půl hrnku polohrubé mouky
    • 1 hrnek cukru krupice
    • 1 vanilkový cukr
    • 1 kypřicí prášek do pečiva
    • 2 - 3 polévkové lžíce kakaa
    • 2 vejce nebo 4 žloutky
    • 1 hrnek slunečnicového oleje
    • 1 hrnek mléka (nebo vody)
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy
    • 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy
    • moučkový cukr 

    Jak na to  

    - smíchat mouku s práškem do pečiva, cukrem
    - vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
    - oddělit 1/3 těsta, vmíchat kakao
    - nandat do dobře vymazané a vysypané formy
    - péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct cca 40 minut
    .

      čtvrtek 23. června 2011

      Vepřový přírodní plátek

      Vepřový přírodní plátek


      • 600 g vepřové krkovice bez kosti 
      • 4 cibule
      • 8 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
      • 1/4 kávové lžičky kmínu
      • sůl
      • pepř


      Jak na to  

      - plátky naříznout, lehce naklepat, osolit a opepřit
      - krátce zprudka opéct
      - v hrnci na oleji osmahnout cibuli, přidat plátky, okmínovat
      - podlít, 30 minut dusit zakryté doměkka
      .

      středa 22. června 2011

      Špenát na másle

      Špenát na másle


      • 450 g mražených špenátových listů
      • 50 g másla
      • 2 - 3 stroužky česneku
      • 1 kávová lžička soli



      Jak na to  

      - na másle nechat povolit osolené mražené špenátové listy
      - povařit do vyvaření přebytečné vody
      - vmíchat dozlatova opečené plátky česneku
      .

      úterý 21. června 2011

      Žampiony na másle

      Žampiony dušené na másle


      • 500 g žampionů
      • 50 g másla
      • 1 čajová lžička kmínu
      • 1 čajová lžička soli

      Jak na to  

      - očištěné a oloupané žampiony pokrájet na půlcentimetrové plátky
      - osmahnout na másle, přidat sůl a kmín, dusit zakryté ve vlastní šťávě
      - odkrýt, nechat vyvařit vodu, opéct dozlatova
      .

      pondělí 20. června 2011

      Květáková polévka

      Květáková polévka


      • 1 střední květák
      • 1 vejce
      • 1/2 čajové lžičky kmínu
      • špetka mletého muškátového oříšku
      • kostka zeleninového bujonu (nemusí být)
      • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla nebo másla
      • 2 polévkové lžíce hladké mouky 
      • sůl, pepř
      • polévková lžíce octa 


      Jak na to  

      - květák rozdělit na růžičky, opláchnout, dát do vroucí vody společně s bujonem, solí, kmínem a pepřem
      - po 3 - 5 minutách pár růžiček vyjmout, zchladit, odložit
      - vařit doměkka, květák rozšťouchat
      - zahustit jíškou, 10 minut povařit
      - na závěr vmíchat vejce prošlehané se lžící vody
      - dochutit muškátovým oříškem, solí, pepřem
      .

        čtvrtek 16. června 2011

        Restovaná zelenina

        Kořenová zelenina restovaná na másle


        • mrkev
        • celer
        • petržel
        • pastinák
        • máslo

        Jak na to  

        - z očištěné zeleniny škrabkou oddělovat tenké plátky
        - po menších dávkách restovat na másle
        .

        úterý 14. června 2011

        Vepřová omeleta Jiān dàn

        Vepřová omeleta Jiān dàn  煎蛋



        Rozpis na 4 omelety o průměru 14 centimetrů.

        • 600 g vepřové plece
        • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na smažení

        Marináda
        • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
        • 1 čajová lžička kari koření
        • 1 čajová lžička soli
        • 1 čajová lžička pepře
        • 1 čajová lžička cukru
        • 4 vrchovaté polévkové lžíce bramborové nebo kukuřičné škrobové moučky
        • 4 vejce
        • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje
        • 3 polévkové lžíce sójové omáčky
        • cca 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje na potření pánve  

        Jak na to  

        - na marinádu smíchat nejprve všechny suché ingredience, promíchat s vejci, olejem, sójovou omáčkou
        - maso nakrájet na menší kostky, obalit v marinádě
        - uzavřít, odložit do chladna
        - každou stranu 8 - 10 minut opékat na pánvi na mírném plameni
        .

        sobota 11. června 2011

        Fazolové lusky na slanině

        Fazolové lusky na slanině


        • 450 g mražených fazolových lusků
        • 15 g másla
        • 200 g anglické slaniny bez kůže vcelku
        • 1/2 střední cibule
        • 1 stroužek česneku
        • sůl, pepř

        Jak na to  

        - na rozpuštěné máslo nasypat nerozmrazené fazolové lusky, nechat 3 minuty pod pokličkou povolit
        - odkrýt, 5 minut povařit do vyvaření vody
        - na suché pánvi osmahnout česnek, přidat slaninu, po chvilce i cibuli, cca 8 minut restovat dozlatova
        - smíchat, osolit, opepřit 
        .

        pátek 10. června 2011

        "Perník" z kefíru

        "Perník" z kefíru


        Rozpis je pro plech velikosti 30x 40 centimetrů.
        Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů. 

        • 500 ml kefíru (acidofilní mléko plnotučné) 
        • 3 zarovnané hrnky polohrubé mouky
        • 3 zarovnané hrnky cukru moučky
        • 3 polévkové lžíce kakaa
        • 1 zarovnaná polévková lžíce jedlé sody (soda bicarbona)
        • 100 ml slunečnicového oleje
        • olej a strouhanka nebo hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

        Jak na to  

        - smíchat prosetou mouku s prosetým cukrem moučkou, sodou a kakaem
        - dobře promíchat s kefírem a olejem
        - nalít na vymazaný a vysypaný plech
        - péct při 180 °C prvních deset minut, pak teplotu snížit na 150 °C, ještě cca 20 minut péct 
        .

        AZ rejstřík - seznam receptů

        POLÉVKY

           *  Česnečka
           *  Dýňová 
           *  Dýňová nadivoko
         
        MASO

        - HOVĚZÍ

          *  Rozdělení hovězího masa

           *  Azu po tatarsku
           *  Burgundské hovězí
           *  Guláš
           *  Hamburger
           Hovězí kližka pečená na celeru a červeném víně 
           *  Hovězí kýta pečená na černém pivu s pikantní povidlovojablečnou omáčkou
           Hovězí maso s boloňskou omáčkou
           Hovězí na pivu Guinness - se zázvorem, červenou paprikou a rajčaty
           *  Hovězí pečené na mrkvi a červené řepě
           *  Hovězí pečeně na česneku 
           Hovězí plátky se špenátem a sušenými rajčaty
           *  Hovězí přední pečené na rajčatech a pivu
           *  Hovězí vařené na provázku
           Hovězí vývar 
           *  Chilli con carne 
           *  Karbanátky s dýní
           *  Mleté kuličky v rajčatové omáčce
           *  Ossobuco
           *  Ragù bolognese
           

           

        - MLETÉ



        - DRŮBEŽÍ

        - VNITŘNOSTI

        UZENINA

           *  Buřtguláš


        OMÁČKY
        PŘÍLOHY

           *  Bramborák
           *  Bramborová kaše
           *  Bramborový knedlík
           *  Bramborová lepenice
           *  Bramborový salát
           *  Brambory bylinkové pečené
           *  Brambory gratinované (se sýrem) 
           *  Brambory pečené česnekové (Hasselback potatoes)
           *  Brambory pečené s dýní, řepou a špenátem
           *  Brambory pečené s rozmarýnem a sýrem
           *  Brambory šťouchané
           *  Brambory zapečené se smetanou, špenátem a Nivou 
           *  Brokolicové tyčky s Mozzarellou a parmazánem
           *  Bylinkové ochucené máslo
           *  Caesar salát
           *  Celer restovaný na másle s medem a bylinkami 
           *  Cizrnová kaše 
           *  Cuketa jako zelí
           *  Cuketa na kari
           *  Fazolové lusky na slanině
           *  Focaccia - italský chléb
           *  Hamburgerová žemle
           *  Housky
           *  Housky pivní s rozmarýnem
           *  Hrachová kaše 
           *  Hrášek s anglickou slaninou
           *  Chleba nehnětený
           *  Knedlík s vajíčkem 
           *  Kynutý houskový knedlík plněný zelenou fazolkou
           *  Kynutý knedlík
           *  Kynutý knedlík houskový
           *  Langoše
           *  Lilek zapečený - Imam Bayildi
           *  Paprikový salát
           *  Petrželový salát 
           *  Pohankový salát s tuňákem 
           *  Rajčatové čatný s povidly a řapíkatým celerem
           *  Restovaná zelenina na másle
           *  Ratatoiulle 
           *  Růžičková kapusta jako kaše
           *  Růžičková pečená pikantní kapusta
           *  Salát ze sójových bobů 
           *  Špekové knedlíky
           *  Špenát na másle
           *  Špenát smetanový z čerstvých listů
           *  Vlašský salát
           *  Zapečená zelenina
           *  Zapečený pórek 
           *  Zapečený trhací chléb 
           *  Zelí hlávkové dušené 
           *  Zelí kysané dušené
           *  Žampiony na másle
          
           
        TĚSTOVINY
         ZELENINA
           *  Bramborák
           *  Bramborová kaše zapečená na mletém mase (Shepherd´s pie)
           Bramborová lepenice
           *  Bramborový guláš (Buřtguláš)
           *  Brambory bylinkové pečené  
           *  Brambory gratinované (se sýrem) 
           *  Brambory pečené česnekové (Hasselback potatoes)
           *  Brambory pečené s dýní, řepou a špenátem
           Brambory pečené s rozmarýnem a sýrem
           *  Brambory šťouchané   
           *  Brambory zapečené se smetanou, špenátem a Nivou 
           *  Brokolice s karismetanovou omáčkou
           Brokolice zapečená s vepřovým masem, sýrem, rajčaty a fenyklem 
           *  Brokolicové lívance 
           *  Brokolicové tyčky s Mozzarellou a parmazánem
           *  Bryndzové halušky 
           *  Celer restovaný na másle s medem a bylinkami 
           *  Cuketa jako zelí
           *  Cuketa na kari 
           Cuketa zapečená s bramborami
           Cuketa zapečená se zakysanou smetanou
           *  Cuketové jednohubky
           *  Plněné papriky
           *  Ratatouille
        HOUBY
           
           *  Palačinky
           *  Perníčky

        SLADKÉ  NEPEČENÍ
           Nepečený smetanový jahodový dort
           Nepečený tvarohosmetanový dort 
           *  Oreo kuličky (Oreo Truffles)
           *  Panna cotta 
           *  Pišinger
           *  Tiramisu 


        VÁNOCE

           *  Bábovka z cukroví
           *  Bramborový salát
           *  Hrachová polévka
           *  Hubník
           Kokosky z celých vajec
           *  Kokosová nepečená piškotová roláda
           *  Kokosové rohlíčky
           *  Linecké slepované
           *  Marokánky
           *  Nepečené kuličky z Oreo sušenek 
           *  Obalované smažené řízky 
           *  Perníčky
           *  Plněné ořechy 
           *  Pracny neboli medvědí tlapky
           *  Slepované tyčky z lineckého těsta s vařenými žloutky
           *  Smažená vinná klobása 
           *  Úlky
           *  Vanilkové rohlíčky 
           *  Vánočka 


        SLANÉ  PEČENÍ
        STUDENÁ  KUCHYNĚ

        - POMAZÁNKY
           *  Vajíčková 
           *  Z Moravanky 
           *  Žampionová 

           *  Rajčatový s majonézou
           *  Rajčatový šopský
           *  S krevetami a avokádem 
           Sójový 
           *  Špenátový s jahodami
           *  Tzatziky
           *  Vlašský salát
           *  Z čínského zelí
           Z olomouckých tvarůžků 


         - OSTATNÍ

           *  Bazalkové pesto
           *  Bruschetta s pestem, rajčetem, mozarellou a olivami
           *  Bruschetta s pestem, ztraceným vejcem a tyrolským špekem
           *  Bylinkové ochucené máslo
           *  Bylinkový domácí olej
           *  Frittata
           *  Guacamole - mexická salsa
           *  Jahody se smetanou
           *  Játrová vepřová paštika
           *  Nakládaný Hermelín 
           *  Paštika z kuřecích jater
           *  Plněný Hermelín (Camembert)
           *  Profiterolky se slanou náplní
           *  Roastbeef 
           *  Rychlá paštika na pánvi
           *  Sýrová roláda  
           *  Šunkové závitky v aspiku
           *  Tipy na silvestrovský stůl
           *  Vaječná tlačenka
           *  Zapečený trhací chléb