úterý 20. září 2011

Ovocný koláč se zakysanou smetanou

Ovocný koláč se zakysanou smetanou


Rozpis je na kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.

Těsto
  • 220 g hladké mouky
  • 170 g másla
  • 170 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 polévková lžíce rumu
  • kůra z citronu
  • 100 g zakysané smetany
  • ovoce (jahody, maliny, ostružiny, borůvky...)
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje (na vymazání formy)
  • 2 polévkové lžíce hrubé mouky (na vysypání formy)

Na potření
  • 100 g cukru moučky
  • 200 g tvarohu
  • 50 g zakysané smetany

       Jak na to  

      - smíchat prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva
      - zpracovat se změklým máslem, vejci, rumem, kůrou z citronu a zakysanou smetanou
      - těsto nalít do vymazané a vysypané formy, poklást ovocem, zatlačit různě hluboko do těsta
      - péct 30 minut na 180 °C a dalších 30 minut na 150 °C
      - po vytažení z trouby na pár místech propíchnout špejlí, nechat ještě 10 minut chladnout ve formě
      - na potření dobře smíchat tvaroh, cukr a zakysanou smetanu, zcela vychladlý koláč potřít, nechat v chladu uležet
      .

      pátek 16. září 2011

      Cuketový nákyp

      Cuketový nákyp


      Rozpis na plech o rozměrech 30x 40 centimetr nebo kulatou formu o průměru 27 centimetrů.

      • 1000 g oloupané vydlabané cukety
      • 250 g tvrdého sýra
      • 300 g polohrubé mouky
      • 350 g uzeného plecka (anglická slanina, uzené drůbeží maso, klobása, salám)
      • 2 mrkve
      • 1 větší cibule 
      • 10 - 12 stroužků česneku
      • 5 vajec
      • 1 kypřicí prášek do pečiva
      • 3 čajové lžičky soli
      • 2 čajové lžičky pepře
      • 2 čajové lžičky oregana
      • 2 čajové lžičky bazalky
      • 1/2 čajové lžičky kmínu
      • 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje
      • čerstvé bylinky
      • slunečnicový olej a strouhanka na vymazání a vysypání plechu

      Jak na to  

      - nastrouhat vydlabanou cuketu, sýr, mrkev a uzené
      - smíchat s moukou, práškem do pečiva, kořením, utřeným česnekem, nakrájenou cibulí, olejem a vejci
      - nandat do vymazané a vysypané formy, péct 10 minut při 200 °C a 40 - 50 minut při 180 °C dozlatova
      .

      čtvrtek 15. září 2011

      Rajská omáčka

      Rajská omáčka s vařeným hovězím masem


      • 800 g hovězího předního masa - krku nebo plece
      • 800 g konzervovaných loupaných rajčat
      • 1 větší cibule (cca 150 g)
      • 50 g mrkve (1 menší)
      • 50 g celeru
      • 12 ks nového koření
      • 25 ks celého pepře
      • 4 bobkové listy
      • 1 kousek celé skořice
      • mletá skořice na dochucení
      • 4 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu
      • 1 čajová lžička tymiánu
      • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
      • 1 polévková lžíce octa
      • 60 g másla
      • 3 - 4 polévkové lžíce hladké mouky
      • 1 čajová lžička šťávy z citronu
      • sůl


      Jak na to  

      - do vody dát třetinu cibule, 4 ks nového koření, 5 ks pepře, bobkový list, 2 lžičky soli, přivést k varu 
      - do vroucí vody vložit omyté maso, zakryté uvařit doměkka
      - na oleji/sádle osmahnout zbytek pokrájené cibule, přidat mrkev a celer, orestovat, vmíchat koření
      - nasypat cukr, nechat lehce zkaramelizovat, nalít ocet, odpařit
      - vmíchat rajčata, chvíli restovat, zalít vývarem, 30 minut povařit
      - na másle připravit jíšku, rozmíchat s malým množstvím vývaru, vmíchat do omáčky, 15 minut povařit
      .

      úterý 13. září 2011

      Kuřecí roláda

      Kuřecí roláda se špenátem, sušenými rajčaty a sýrem s modrou plísní


      Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10x 30 centimetrů.

      • 1000 g kuřecích  řízků (prsní nebo stehenní)
      • 250 g krájené anglické slaniny
      • 1 sklenička sušených rajčat v oleji (150 g)
      • 120 g čerstvých listů baby špenátu 
      • 150 g sýru s modrou plísní
      • 1 cibule
      • 5 stroužků česneku 
      • 250 g cherry rajčat
      • 40 g  másla
      • 1 čajová lžička hladké mouky 
      • 1/2 čajové lžičky tymiánu
      • dijonská hořčice
      • sůl
      • pepř
      • 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje na vymazání formy 


        Jak na to  

        - vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny, ve druhé vrstvě plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
        - opepřit, potřít hořčicí, naplnit, zabalit
        - do pekáče dát zbytek slaniny, sušených rajčat, cibuli, česnek, cherry rajčata a 5 lžic vody 
        - do pekáče posadit formu, posypat tymiánem
        - péct nezakryté 30 minut při 200 °C, vyklopit z formy, přidat 200 - 250 ml horké vody
        - stáhnout teplotu na 150 °C, péct 20 minut, polévat výpekem
        - sos ev. zahustit kouskem másla obaleným v mouce
        .