pátek 24. února 2012

Dušené kysané zelí

Dušené kysané sladkokyselé zelí 


  • 500 g kysaného zelí
  • 1 střední cibule
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 vrchovatá polévková lžíce polohrubé mouky (15 g)
  • 1/2 - 1 polévková lžíce octa
  • 1 kávová lžička soli
  • 2 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu (cca 40 g)

Jak na to  

- jemně osmahnout cibuli, vmíchat mouku, upražit jíšku
- přidat zelí, podle potřeby podlít, ochutit solí, cukrem a octem
- podusit 10 minut
.

čtvrtek 2. února 2012

Závin z kynutého těsta

Tvarohový závin z kynutého těsta zadělávaného s majonézou


  • 500 g hladké mouky
  • 4 polévkové lžíce cukru krupice  (80 g)
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1/2 čajové lžičky soli (4 g)
  • 2 žloutky
  • 250 ml mléka
  • 42 g droždí (1 kostka)
  • 100 ml majonézy 
  • citronová  kůra
  • 40 g másla (na potření)
  • 2 polévkové lžíce rumu (na potření)

Tvarohová náplň
  • 500 g tvarohu
  • 120 g cukru krupice
  • 2 sáčky vanilkového cukru
  • 2 žloutky
  • citronová kůra
  • 2 centilitry rumu
  • 20 g rozinek

    Jak na to  

    - v mírně zahřátém mléce s malým množstvím cukru a mouky rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
    - prosát mouku, zpracovat se solí, cukrem, citronovou kůrou, kváskem, mlékem, žloutky a majonézou
    - dobře prohnětené těsto nechat v teple 60 minut kynout
    - vykynuté těsto rozdělit na půlku, vyválet, potřít náplní, zabalit, nechat 10 minut kynout
    - potřít rozpuštěným máslem, péct 10 minut na 180 °C, snížit teplotu na 150 °C, dopéct 30 - 40 minut
    - po vytažení z trouby potřít máslem smíchaným s rumem
    .

    středa 1. února 2012

    Medailonky z vepřové panenky

    Medailonky z vepřové panenky s česnekem, slaninou a špenátem


    • vepřová panenka neboli panenská svíčková
    • baby špenát
    • anglická slanina
    • česnek
    • olivový olej
    • hrubozrnná sůl
    • čerstvě mletý pepř


    Jak na to  

    - očištěnou panenku nakrájet na 4cm špalíky, osolit, opepřit
    - na plátky anglické položit listy špenátu a plátky česneku, zabalit panenku, zajistit provázkem
    - maso potřít olejem, krátce zprudka opéct
    - přendat do pekáče, zakryté péct 8 - 10 minut při 200 °C
    .