pondělí 24. prosince 2012

Hubník

Vánoční hubník


  • 80 - 100 g sušených hub
  • 200 g pečiva (housky, rohlíky, veka)
  • 80 g krupice
  • 700 ml mléka
  • 1 větší cibule (cca 120 g)
  • 4 vejce
  • 5 stroužků česneku
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce majoránky
  • 2 polévkové lžíce sádla nebo oleje
  • 3 čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky mletého pepře
  • 1 čajová lžička kmínu
  • zelená petrželka
  • sádlo nebo máslo na vymazání pekáčku
  • 1 polévková lžíce na vysypání pekáčku
  • 140 g anglické slaniny (nemusí být)

Jak na to 

- houby namočit
- pečivo pokrájet, zalít mlékem
- měkké houby nakrájet, podusit na cibulce, osolit, pokmínovat, opepřit
- v míse smíchat nasáklé pečivo, houby, krupici, vejce, utřený česnek, petrželku a majoránku a ev. anglickou slaninu
- nalít do vymazaného pekáčku
- péct 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °C, teplotu snížit na 150 °C a péct dalších cca 50 minut
 
.

sobota 22. prosince 2012

Bábovka jablková s čokoládou

Bábovka, tentokrát jablková s ořechy a čokoládou


V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

  • 400 g polohrubé mouky (2 hrnky)
  • 150 g cukru krupice (3/4 hrnku)
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 40 g jader vlašských ořechů (hrst)
  • 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 350 g strouhaných jablek (vrchovatý hrnek)
  • 2 vejce
  • 100 g mléka (1/2 hrnku)
  • 100 g slunečnicového oleje (1/2 hrnku)
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu
  • citronová kůra z 1/2 citronu
  • 100 g čokolády na vaření
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vymazání a vysypání formy
 
Jak na to

- prosetou mouku smíchat s práškem do pečiva, cukrem, ořechy a citronovou kůrou
- do mísy přidat nastrouhaná jablka, olej, rum, šťávu z citronu, vejce a vanilkový extrakt
- po částech přilévat mléko, smíchat vše dohromady
- 1/3 těsta nalít do vymazané a vysypané formy, poklást čokoládou, nalít zbytek těsta
- péct 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C, teplotu snížit na 150 °C, péct dalších 30 - 40 minut
 
.

čtvrtek 20. prosince 2012

Nakládaný Hermelín

Nakládaný Hermelín nebo Camembert



Rozpis pro 16 kusů Hermelínu nebo Camembertu. 

  • 16 ks 100g Hermelínu/Camembertu
  • 1000 ml olivového nebo slunečnicového oleje
  • 4 větší cibule
  • beraní rohy, feferonky, nakládané papriky
  • 8 - 16 stroužků česneku
  • 4 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 10 kuliček pepře
  • 1 čajová lžička hořčičného semínka
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • mletý pepř, mletá paprika 


Jak na to

- Hermelín/Camembert rozkrojit, podle chuti okořenit, přidat česnek, papriku, přiklopit
- naskládat do nádoby, prokládat cibulí, bobkovými listy a beraními rohy
- v oleji rozmíchat koření, nalít
- několik dní nechat v chladu rozležet
.

pátek 7. prosince 2012

Jablečný míchaný koláč

Rychlý míchaný jablečný koláč


Rozpis na plech o velikosti 30 x 40 centimetrů.

  • 400 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru krupice
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 2 čajové lžičky mleté skořice
  • 800 g nastrouhaných jablek
  • 3 vejce
  • 150 g másla
  • šťáva z půlky citronu
  • jádra vlašských ořechů, rozinky namočené v rumu na dochucení - nemusí být
  • poleva, mandle, šlehačka - podle chuti na ozdobení
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání plechu


Jak na to 

- prosetou mouku smíchat s práškem do pečiva, cukrem, skořicí, citronovou kůrou, ev. ořechy
- k nastrouhaným jablkům přidat rozpuštěné máslo, šťávu z citronu, vejce, ev. rozinky
- smíchat vše dohromady, dát na vymazaný a vysypaný plech
- péct 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C, teplotu snížit na 160 °C, péct dalších cca 25 minut
- podle chuti ozdobit

.

neděle 2. prosince 2012

Piškotová roláda

Piškotová roláda


Rozpis na velký plech o rozměrech 30x 40 centimetrů.


Piškotové těsto
  • 4 velká vejce
  • 120 g cukru krupice
  • 150 g hladké mouky
  • 4 polévkové lžíce horké vody
  • 5 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
  • citron na potření mísy
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje na vymazání 

Krém
  • 300 ml mléka
  • 250 g másla
  • 35 g polohrubé mouky (2 polévkové lžíce)
  • 35 g bramborového škrobu Solamyl (2 polévkové lžíce)
  • 150 g cukru moučky
  • 2 čajové lžičky rumu
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu


Jak na to

- utřít žloutky s cukrem, zašlehat horkou vodu, vmíchat 2 lžíce mouky
- ušlehat tuhý sníh
- do sněhu lehce vmíchat utřené žloutky a prosetou mouku s práškem do pečiva
- rozetřít na olejem potřený pečicí papír
- v troubě rozehřáté na 220 °C péct 7 - 8 minut
- ihned po zchladnutí naplnit krémem
- zamotat, zabalit do alobalu, nechat v chladnu uležet
 
.

Hrachová kaše

Hrachová kaše

Hrách nutno předem na několik hodin namočit!


    • 500 g nepředvařeného hrachu
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
    • 1 střední cibule (cca 100 g)
    • 15 g polohrubé mouky (1 polévková lžíce)
    • 4 stroužky česneku
    • 2 čajové lžičky soli (12 g) 
    • 1/3 čajové lžičky mletého kmínu
    • 1 polévková lžíce majoránky
    • sůl, pepř


    Jak na to

    - přes noc namočit hrách
    - uvařit doměkka
    - na oleji osmahnout cibuli, přidat mouku, usmažit jíšku
    - do měkkého hrachu vmíchat jíšku, povařit
    - přidat utřený česnek a majoránku

    - podle chuti přisolit, opepřit
    .

    sobota 1. prosince 2012

    Hokkaido garam masala krém

    Pikantní krémová polévka z dýně Hokkaido s kořením garam masala

    Stando, díky za dýni!


    • dýně Hokkaido (1500 - 1600 g)
    • 15 g másla
    • 3 polévkové lžíce olivového oleje
    • 1 střední cibule (cca 120 g)
    • 2 vrchovaté čajové lžičky koření garam masala (6 g)
    • 1000 ml drůbežího vývaru nebo vody
    • 2 čajové lžičky soli
    • 1/2 - 1 čajová lžičky mletého chilli koření
    • čerstvé bylinky (tymián, bazalka, smil italský)
    • pepř
    • na talíř při servírování - zakysaná smetana, dýňová semínka


    Jak na to

    - na oleji a másle osmahnout cibuli
    - přidat na kostky pokrájenou vydlabanou dýni, orestovat
    - osolit, přidat garam masala a bylinky
    - zalít vývarem/vodou, dusit doměkka
    - odstranit bylinky, rozmixovat
    - přidat chilli a garam masala
     
    .