sobota 1. prosince 2012

Hokkaido garam masala krém

Pikantní krémová polévka z dýně Hokkaido s kořením garam masala

Stando, díky za dýni!


  • dýně Hokkaido (1500 - 1600 g)
  • 15 g másla
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 střední cibule (cca 120 g)
  • 2 vrchovaté čajové lžičky koření garam masala (6 g)
  • 1000 ml drůbežího vývaru nebo vody
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1/2 - 1 čajová lžičky mletého chilli koření
  • čerstvé bylinky (tymián, bazalka, smil italský)
  • pepř
  • na talíř při servírování - zakysaná smetana, dýňová semínka


Jak na to

- na oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat na kostky pokrájenou vydlabanou dýni, orestovat
- osolit, přidat garam masala a bylinky
- zalít vývarem/vodou, dusit doměkka
- odstranit bylinky, rozmixovat
- přidat chilli a garam masala
 
.

Dýni Hokkaido neloupeme, proto ji pečlivě omyjeme.
Rozkrojíme, vydlabeme a nakrájíme na kostky.
V hrnci zahřejeme olej a máslo. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, na mírném plameni přibližně 10 minut restujeme.
Občas zamícháme.
Přisypeme kostky dýně, okolo 5 minut smažíme.
Osolíme, přidáme 1 čajovou lžičku směsi koření garam masala, promícháme.
Do hrnce přidáme svazek čerstvých bylinek.



Zalijeme 750 mililitry horkého drůbežího vývaru nebo vody, zakryjeme poklicí a za občasného promíchání dusíme na mírném plameni doměkka.
Podle potřeby podléváme vývarem/vodou.
Na podlévání by mělo by stačit celkem 200 mililitrů.
Za 40 - 50 minut bude dýně hotová.
Odstavíme ze sporáku, vyndáme bylinky, ponorným mixérem rozmixujeme společně s 1 čajovou lžičkou koření garam masala dohladka.
Pro pikantní chuť můžeme přidat chilli koření. Opatrně, nejdříve raději jen čtvrt až půl čajové lžičky.
Pokud je krém příliš hustý, zředíme 100 - 200 mililitry horkého vývaru/vody, promícháme, pár vteřinek povaříme.
Podle potřeby přisolíme.

Při servírování ozdobíme kopečkem zakysané smetany, čerstvě mletým pepřem, pokapeme olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem. Můžeme také přidat dýňová semínka.



! Garam masala je směs koření, typické hlavně pro indickou a pákistánskou kuchyni. Jednotlivé ingredience se liší podle oblastí, ale nejčastěji obsahuje koriandr, skořici, římský kmín, kurkumu, pepř, muškátový květ, nové koření, fenykl, chilli, kardamom, hřebíček, bobkový list. Je lehce pikantní až pálivé.
Název pochází z hindštiny a dá se přeložit jako "horké koření".

! Smil italský - bylinka vonící po kari.



Přejít na seznam receptů

Žádné komentáře:

Okomentovat