pátek 9. srpna 2013

Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem

Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem


  • 500 g těstovin
  • 700 g brokolice (1 menší hlávka)
  • 150 g anglické slaniny (nemusí být)
  • 30 g másla
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 150 g sýru s modrou plísní (Gorgonzola, Roquefort, Niva....)
  • 600 g 12% smetany
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • sůl, pepř


Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu, zcezené nasypat do máslem vymazané mísy
- promíchat s olivovým olejem, solí a pepřem
- brokolici rozdělit na růžičky, 4 minuty povařit, ihned zchladit v ledové vodě
- nakrájenou anglickou slaninu a brokolici smíchat s těstovinami
- na kostičky nakrájený sýr vmíchat k horké smetaně, přidat sójovou omáčku, smíchat s těstovinami
- péct nezakryté 20 - 25 minut při 180 °C
.

čtvrtek 8. srpna 2013

Banánový chleba - Banana Bread

Banánový sladký chleba - Banana Bread


Rozpis na hranatou formu velikosti 30 x 10 x 7 centimetrů.

  • 500 g neoloupaných banánů - 3 střední (cca 320 g oloupaných)
  • 100 g másla
  • 2 vejce
  • 80 g medu
  • 4 centilitry rumu
  • 20 g sušených brusinek
  • 20 g rozinek
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 220 g polohrubé mouky
  • 80 g jader lískových oříšků
  • 80 g třtinového cukru
  • 1 zarovnaná čajová lžička jedlé sody (3 g)
  • 1/2 kávové lžičky soli
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy
  • 1 polévková lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání formy
  • 40 g čokolády na vaření (nemusí být)


Jak na to  

- předem namočit rozinky a brusinky do rumu
- smíchat prosátou mouku, cukr, sůl, sodu a mleté oříšky
- v jiné míse rozmačkat banány, přidat máslo, med, vajíčka, vanilkový extrakt, brusinky a rozinky
- smíchat s obsahem první mísy
- péct při 160 °C ve vymazané a vysypané formě 60 - 70 minut
.

středa 7. srpna 2013

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky


  • 10 den starých rohlíků (cca 450 g)
  • 300 g anglické slaniny
  • 100 g másla
  • 5 vajec
  • 200 - 250 g polohrubé mouky
  • 600 ml mléka
  • 2 + 2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička pepře
  • 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
  • hrst čerstvé petrželky


Jak na to  

- na másle osmahnout na kostičky rozkrájené rohlíky
- v mléce zlehka rozšlehat vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek a zalít rohlíky
- vmíchat pokrájenou anglickou slaninu a nasekanou petrželku, zpracovat těsto
- tvořit koule, jemně obalit v mouce, vařit v osolené vodě cca 15 minut
.

úterý 6. srpna 2013

Vepřová pečeně pečená v mléce

Vepřová pečeně pečená v mléce



  • 1000 g vepřové pečeně bez kosti vcelku
  • 1 polévková lžíce slunečnicového nebo olivového oleje nebo sádla
  • 30 + 30 g másla
  • 10 stroužků česneku
  • 1 vrchovatá čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička pepře
  • 1 čajová lžička rozmarýnu
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • 750 ml plnotučného mléka


Jak na to  

- pečeni svázat provázkem, osolit, opepřit, zprudka opéct, dát do pekáče
- orestovat plátky česneku, přidat sůl, tymián a rozmarýn, zalít mlékem
- obsah pánve nalít k masu, doplnit mlékem do 3/4 výšky, na maso položit plátky másla
- nezakryté péct na 180 °C cca 2 hodiny, maso otáčet a polévat výpekem
.

neděle 4. srpna 2013

Trhanec - trhaný skořicový chleba

Trhanec - trhaný skořicový chleba


Rozpis je na hranatou formu velikosti 30 x 10 x 7 centimetrů.


Těsto
  • 50 g rozinek
  • 2 cl rumu
  • 21 g droždí (půl kostky)
  • 200 ml mléka
  • 400 g hladké mouky
  • 60 g cukr krupice
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • nastrouhaná kůra z citronu
  • 70 g másla
  • 2 žloutky
  • 50 ml vody
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Náplň
  • 80 g másla
  • 100 g třtinového cukru
  • 50 g vlašských ořechů
  • 40 g plátků mandlí
  • 1/2 kávové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 polévková lžíce čerstvé šťávy z citronu
  • 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
  • 2 polévkové lžíce mleté skořice

Na potření
  • 1 žloutek
  • 2 polévkové lžíce mléka 


Jak na to  

- předem namočit rozinky do rumu, rozpustit máslo, připravit kvásek
- prosátou mouku smíchat s cukrem, solí a citronovou kůrou
- přidat kvásek, rozinky i s rumem, vanilkový extrakt a v 50 ml studené vody rozmíchané žloutky a zchladlé máslo
- dobře zpracovat těsto, nechat 60 - 80 minut kynout
- na náplň na pánvi rozpustit máslo, smíchat s cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, citronovou šťávou, vanilkovým extraktem a mletými vlašskými ořechy
- těsto rozválet na obdélník, rozdělit na pruhy, nanést náplň, posypat plátky mandlí
- pruhy naskládat na sebe, rozdělit na obdélníky, naskládat do vymazané formy
- nechat ještě 20 minut kynout
- před vložením do trouby možno potřít žloutkem rozšlehaným s mlékem
- péct 15 minut na 180 °C, dalších 20 - 25 minut na 150 °C
.

čtvrtek 1. srpna 2013

Vepřová plec zapečená s lečem a bramborem

Vepřová plec zapečená se zeleninovým lečem a bramborem


  • 1000 g vepřové plece
  • 1000 g brambor (9 - 10 středně velkých)
  • 30 g sádla (1 plná polévková lžíce)
  • 1200 g zeleninového leča
  • sůl, pepř, kmín


Jak na to  

- kostky plece zprudka opéct na sádle
- do pekáče naskládat 1/3 plátků brambor, osolit a pokmínovat
- přidat půlku opečeného masa, osolit
- zalít půlkou zeleninového leča, poprášit pepřem
- postup zopakovat, nakonec pokrýt plátky brambor, osolit a pokmínovat
- péct na 180 °C, 45 minut zakryté, dalších cca 50 minut nezakryté
.

Smetanový přílohový špenát

Smetanový přílohový špenát z čerstvých listů


  • 300 g špenátových listů
  • 50 g másla
  • 3 stroužky česneku
  • 150 ml 12% smetany
  • sůl


Jak na to  

- na másle prohřát listy špenátu, nechat částečně vyvařit vodu
- zalít smetanou, povařit do požadované hustoty
- osolit a vmíchat utřený česnek
.

Rybí pikantní rizoto

Rybí pikantní rizoto



Rozpis na 3 porce.

  • 120 g rýže
  • 4 stroužky česneku
  • 250 g rybího masa, čerstvého nebo mraženého
  • 500 ml zeleninového leča
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce medu
  • 150 ml červeného vína
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 2 - 3 čajové lžičky kořenící směsi Harissy nebo jiné pikantní - množství podle chuti!
  • tymián, rozmarýn
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na olivovém oleji osmahnout plátky česneku, přidat rýži, zalít vínem, nechat odpařit alkohol
- vmíchat bylinky, osolit, opepřit, zalít zeleninovým lečem, povařit do změknutí rýže
- smíchat šťávu z citronu, med a Harissu, minutu povařit s rýží
- na olivovém oleji osmahnout lehce osolené kousky rybího masa
- buď smíchat vše dohromady nebo kostky hotového rybího masa přidat až na talíři
.