neděle 27. dubna 2014

Hrášek s anglickou slaninou

Hrášek s anglickou slaninou 


  • 400 g sterilovaného hrášku
  • 20 g másla
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 100 g anglické slaniny
  • 2 stroužky česneku
  • čerstvá chilli paprička
  • 1 čajová lžička majoránky
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na másle a oleji osmahnout plátky česneku a anglickou slaninu
- přidat chilli papričky a zcezený hrášek, prohřát
- přisolit a opepřit, vmíchat rozemnutou majoránku
.

sobota 26. dubna 2014

Shepherd´s pie

Shepherd´s pie neboli Pastýřův koláč neboli Mleté hovězí zapečené s bramborovou kaší


Masový základ
  • 1000 g mletého hovězího masa
  • 3  -  5 stroužků česneku
  • 120 g cibule (1 větší)
  • 130 g mrkve (1 velká)
  • 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
  • 80 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
  • 150 ml červeného vína
  • 250 ml vývaru
  • 1 polévková lžíce sojové omáčky
  • 5 polévkových lžic olivového oleje
  • čerstvý rozmarýn
  • sůl, pepř

Bramborová kaše na pokrytí
  • 1200 g brambor (1000 g oloupaných)
  • 50 g másla
  • 100 ml 12% smetany
  • 120 g sýru čedar
  • 3 polévkové lžíce nasekané pažitky (petrželky, jarní cibulky)
  • sůl, kmín

Jak na to  

- po částech na olivovém oleji opéct mleté maso, osolit, opepřit, vmíchat utřený česnek, přendat do mísy
- na pánev přilít olej, usmažit cibuli a mrkev
- přidat worcestrovou omáčku, rajčatový protlak, vrátit maso, přilít víno a vývar, posypat rozmarýnem, 12 až 15 minut povařit
- brambory uvařit doměkka, rozšťouchat s máslem, vlít smetanu, rozmíchat na hladkou kaši, vmíchat 3/4 nastrouhaného čedaru s nasekanou pažitkou, dochutit
- do zapékací mísy narovnat vrstvu masa, pokrýt bramborovou kaší, posypat zbytkem sýra
- péct 15 - 20 minut dozlatova
.

pondělí 21. dubna 2014

Grilovaný kozí sýr s vařenou červenou řepou

Grilovaný kozí sýr na plátcích vařené červené řepy


Rozpis na 2 porce. 

  • 2 středně velké červené řepy
  • 200 g kozího sýra
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 - 4 čajové lžičky balzamikového octa
  • 1 polévková lžíce piniových semínek
  • 1 čajová lžička soli
  • směs zelených salátů

Jak na to  

- uvařenou řepu nakrájet na plátky, upražit piniová semínka
- plátky řepy potřít olivovým olejem, pokapat balzamikovým octem
- naporcovaný sýr ogrilovat, posadit na řepu
.

sobota 19. dubna 2014

Frittata

Frittata 


  • 20 g másla
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 100 g cibule (1 střední)
  • 50 g tyrolského špeku
  • 100 g parmazánu
  • 6 vajec
  • 1/2 čajové lžičky tymiánu
  • čerstvá bazalka
  • sůl, pepř

Jak na to  

- nahrubo nakrájenou cibuli posolit, na másle a oleji nechat zesklovatět, posypat tymiánem
- přidat pokrájený tyrolský špek, osmahnout
- zalít prošlehanými vejci smíchanými s nastrouhaným parmazánem a bazalkou
- promíchávat na mírném plameni do polotuha
- na 3 - 5 minut dát zapéct pod gril
.

úterý 15. dubna 2014

Vanilkový extrakt a vanilkový cukr

Domácí vanilkový extrakt a vanilkový cukr



Rozpis na 250 ml vanilkového extraktu
  • 5 - 6 vanilkových lusků
  • 250 ml 35 - 40% vodky nebo rumu, brandy, ginu, bourbonu, slivovice ...


Rozpis na 500 g vanilkového cukru
  • 2 větší vanilkové lusky
  • 500 g cukru krupice


Jak na to  

- Extrakt: lusky rozříznout, vyškrábnout zrníčka, vše přendat do nádoby, zalít alkoholem
- nechat louhovat několik měsíců, občas promíchat, po půl roce zcedit
- Cukr: lusky rozříznout, v nádobě zasypat cukrem, občas promíchat, po 2 týdnech možno používat
.

sobota 12. dubna 2014

Bylinkové ochucené máslo

Bylinkové ochucené máslo



Základní rozpis
  • 250 g másla
  • 1 čajová lžička soli
  • čerstvé bylinky
  • různé přísady

Jak na to  

- vše dobře smíchat nebo lehce našlehat
- zabalit do folie, dát ztuhnout do lednice/mrazáku
.

čtvrtek 10. dubna 2014

Aloo Gobi (Brambory s květákem)

Aloo Gobi neboli Brambory s květákem nebo také Květákové kari


  • 450 g brambor
  • větší květák (800 - 900 g)
  • 150 g cibule (1 velká)
  • 6 polévkových lžic olivového oleje
  • 200 g drcených rajčat z konzervy
  • 20 g čerstvého strouhaného zázvoru (1 polévková lžíce)
  • 4 stroužky česneku
  • 3 - 4 polévkové lžíce hrášku (mražený nebo konzervovaný)
  • 1 čajová lžička římského kmínu
  • 2 čajové lžičky kari koření
  • 2 čajové lžičky kurkumy
  • 2 čajové lžičky směsi koření Garam masala
  • chilli koření (nemusí být)
  • čerstvý koriandr
  • sůl, pepř


Jak na to  

- brambory nakrájet na kostky, 4 minuty povařit
- opražit římský kmín, přilít olej, nasypat cibuli, osolit, orestovat
- přidat zázvor a česnek
- vmíchat koření, sekaná rajčata, brambory a květák
- zalít vodou, 10 - 12 minut povařit
- vmíchat hrášek
.

neděle 6. dubna 2014

Žampionová krémová polévka

Žampionová krémová polévka


  • 60 + 10 g másla
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1000 g žampionů
  • 1 čajová lžička soli
  • 120 g cibule (1 větší)
  • 3 -  4 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce polohrubé mouky
  • 2 - 3 snítky čerstvého tymiánu (1 vrchovatá čajová lžička sušeného)
  • 1250 ml kuřecího vývaru
  • 200 g 30% smetany
  • pepř
  • lanýžový nebo dýňový nebo olivový olej - nemusí být


Jak na to  

- na másle a olivovém oleji 15 - 20 minut dusit osolené plátky oloupaných žampionů
- po vyvaření vody 30 minut zvolna restovat dozlatova
- postupně přidat cibuli a plátky česneku
- zasypat moukou, 6 - 8 minut smažit, přidat svázané snítky tymiánu, zalít vývarem, zvolna 40 minut vařit 
- rozmixovat, vmíchat smetanu, po přivedení k varu ihned vypnout
- podávat s plátky orestovaných žampionů, lístky tymiánu a lanýžovým olejem
.