pondělí 29. září 2014

Ovocné knedlíky z bramborového těsta

Ovocné švestkové knedlíky z bramborového těsta



Rozpis na 18 - 20 knedlíků.

  • 600 g brambor
  • 200 g hrubé mouky (v závislosti na kvalitě brambor může být množství větší)
  • 1 vejce
  • 2 a 1/2 čajové lžičky soli
  • 1 kávová lžička kmínu
  • 20 švestek (nebo meruňky, jahody, broskve, třešně ...)
  • 150 g másla na polití
  • 150 g cukru moučky na posypání
  • mletý mák nebo tvaroh nebo zakysaná smetana nebo perník na dochucení

Jak na to  

- v osolené  a okmínované vodě uvařit brambory ve slupce, nechat zcela vychladnout
- oloupané brambory jemně nastrouhat, přidat vejce, mouku a sůl, zpracovat těsto
- těsto rozdělit na 4 díly, z každého utvořit váleček, odkrajovat kousky o váze cca 45 gramů
- do každého pevně zabalit vypeckovanou švestku
- vařit v osolené vodě 5 minut, po vyndání propíchnout špejlí
- na talíři podle chuti posypat mákem/perníkem smíchaným s cukrem moučkou
- každou porci zalít rozpuštěným máslem 
.

pátek 26. září 2014

Bryndzové halušky

Bryndzové mikovské halušky

Mami a Milko díky, hezky jsme si zavařily :-)


  • 650 g brambor (5 větších)
  • 200 - 250 g polohrubé mouky
  • 1 vejce (nemusí být)
  • sůl
  • 200 g ovčího sýra bryndzy
  • 150 g dobré slaniny bez kůže

Jak na to  

- dát vařit dostatečné množství osolené vody 
- na sucho vyškvařit kostky slaniny
- syrové brambory zbavit slupky, opláchnout, osušit, najemno nastrouhat
- smíchat se solí a potřebným množstvím mouky, eventuálně přidat vejce
- do vroucí vody odkrajovat malé kousky, promíchat
- minutu na mírném ohni povařit, vyndat děrovanou naběračkou do mísy
- horké smíchat s bryndzou, zalít vyškvařenou slaninou i s tukem, který pustila
.

úterý 23. září 2014

Langoše

Langoše


Rozpis je na 12 langošů o průměru cca 14 centimetrů.

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 125 ml 15% zakysané smetany
  • 21 g droždí (1/2 kostky)
  • 1 vejce
  • 1 kávová lžička cukru
  • 1 čajová lžička soli
  • olej na smažení
  • tvrdý sýr, česnek, zakysaná smetana, kečup ... na dochucení při servírování

Jak na to  

- připravit kvásek
- prosít mouku, smíchat se solí, kváskem, zakysanou smetanou a vejcem
- prohníst těsto, poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat cca 1 hodinu kynout
- rozdělit na 9 stejných dílů, vytvořit bochánky, zakrýt, nechat 10 minut kynout
- bochánek zmáčknout dlaní, prsty vytvarovat do kruhu, nechat 5 minut kynout
- rozpálit olej, na středním plameni osmažit z obou stran dozlatova
- nechat vsáknout přebytečný olej do ubrousku nebo papírové utěrky
- horké potřít utřeným česnekem, posypat sýrem
.

neděle 21. září 2014

Nudle s mákem

Nudle s mákem


Přibližný rozpis na jednu porci.

  • 100 g těstovin - široké nudle
  • sůl
  • 25 g másla
  • 30 g mletého máku
  • 30 g cukru moučky

Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu, zcedit
- rozpustit máslo
- na talíři nudle posypat mákem smíchaným s cukrem moučkou
- zalít rozpuštěným máslem 
.

pátek 19. září 2014

Makový koláč se švestkami

Makový koláč se švestkami



Rozpis na plech velikosti 30 x 40 centimetrů.

  • 280 g polohrubé mouky
  • 100 g mletého máku
  • 180 g cukru krupice
  • 13 g kypřicího prášku do pečiva (1 sáček)
  • 1 čajová lžička kůry z citronu
  • 125 ml slunečnicového oleje
  • 2 vejce
  • 150 g zakysané 15% smetany
  • 150 ml 30% smetany
  • 20 - 25 švestek
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s práškem do pečiva, mákem, cukrem a citronovou kůrou
- dobře vše promíchat se smetanou, vejci, zakysanou smetanou a olejem
- rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, poklást švestkami
- péct cca 30 minut při 180 °C 
.

pátek 12. září 2014

Bylinkový olej

Bylinkový olej - bazalkový a rozmarýnový


  • olivový olej
  • snítky bylinek

Jak na to  

- do čistých lahví narovnat snítky bylinek
- zalít olivovým olejem
.

sobota 6. září 2014

Těstovinový salát s pestem, mozarellou, rajčaty a olivami

Těstovinový salát s bazalkovým pestem, mozarellou, rajčaty a olivami


  • těstoviny
  • bazalkové pesto
  • rajčata
  • mozzarella
  • olivy
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • zelená petrželka 

Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu, zcedit, smíchat s bazalkovým pestem, osolit, opepřit
- promíchat s nakrájenými rajčaty, mozzarellou a olivami
- zalít olivovým olejem 
.

pátek 5. září 2014

Citronovomandlový bezlepkový dort Caprese

Citronovomandlový bezlepkový dort Caprese - Torta Caprese al limone




Rozpis na kulatou otvírací formu s pantem o průměru 23 centimetry.

  • 5 vajec
  • 200 g oloupaných mandlí
  • 200 g bílé čokolády
  • 180 g cukru krupice
  • 150 g másla
  • 50 g bramborového škrobu - např. Solamyl
  • 15 g strouhané kůry z citronu (ze 3 ks)
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 60 ml čerstvé šťávy z citronu (z 1 velkého)
  • 50 ml citronového likéru Limoncello nebo mandlového - Amaretto, Barbero
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


 Jak na to  

- mandle bez slupky rozsekat nadrobno s 50 g cukru, rozsekat nadrobno čokoládu
- smíchat se škrobem, solí, práškem do pečiva, citronovou kůrou
- vmíchat rozpuštěné máslo, šťávu z citronu, vanilkový extrakt a Limoncello
- dobře ušlehat vejce se zbývajícím cukrem
- po částech vše lehce smíchat 
- ve vymazané a vysypané formě péct 60 minut na 170 °C
- ve vypnuté pootevřené troubě nechat 15 minut dojít
.

středa 3. září 2014

Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem

Těstoviny Pappardelle s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem


  • 500 g těstovin Pappardelle
  • 3 polévkové lžíce bazalkového pesta
  • hrst piniových oříšků
  • olivový olej
  • parmazán
  • sůl, pepř

Jak na to  

- opražit piniové oříšky
- podle návodu uvařit těstoviny 
- smíchat s pestem, ochutit solí a pepřem
- na talíři polít olivovým olejem, posypat praženými piniovými oříšky a plátky parmazánu
.

pondělí 1. září 2014

Bruschetta Caprese s pestem a olivami

Bruschetta Caprese s bazalkovým pestem a olivami


Rozpis na jednu porci.

  • 1 plátek chleba (toastový, celozrnný, veka ...)
  • 2 čajové lžičky bazalkového pesta
  • malé rajče
  • kousek mozzarelly
  • 2 - 3 olivy
  • pár kapek olivového oleje
  • sůl, pepř

Jak na to  

- plátek opečeného chleba potřít bazalkovým pestem, přidat nakrájená rajčata, mozzarellu a olivy
- zakápnout olivovým olejem, osolit, opepřit
.