pondělí 28. prosince 2015

Mikyho losos

Losos v zeleném čaji a sezamových semínkách

Mišo, díky za recept a uvaření!


Rozpis na 4 - 5 porcí.

  • 700 - 800 g lososa
  • 2 vrchovaté čajové lžičky zeleného sypaného čaje
  • 6 - 7 čajových lžiček sezamových semínek
  • 100 g nakládaného zázvoru
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • čerstvý koriandr
  • sůl, pepř

Jak na to  

- lososa nakrájet na 4 - 5 dílů, osolit, opepřit, obalit v zeleném čaji a sezamových semínkách 
- krátce ze všech stran opéct na olivovém oleji
- rozkrájet, položit na nakládaný zcezený zázvor, polít sójovou omáčkou, posypat lístky koriandru
.

úterý 15. prosince 2015

Čokoládový dort ze zakysané smetany

Rychlý a jednoduchý čokoládový dort ze zakysané smetany 


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.

Korpus
  • 180 g hladké mouky
  • 180 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 100 g čokolády na vaření
  • 3 vejce
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Na náplň a potření
  • 4 - 5 polévkových lžic citronového krému (lemon curd) nebo marmelády

Poleva
  • 100 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 polévkové lžíce mléka

Jak na to  

- 2 - 3 minuty šlehat vejce s cukrem, pramínkem přilít rozpuštěné máslo, pak rozpuštěnou čokoládu smíchanou se zakysanou smetanou
- po částech všlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
- rozetřít do vymazané a vysypané formy
- péct celkem 50 - 60 minut, prvních 15 minut při 180 °C, pak teplotu snížit na 160 °C
- po vychladnutí rozkrojit, potřít lemon curdem, sestavit a celý povrch potřít tenkou vrstvou lemon curdu
- ve vodní lázni smíchat čokoládu s máslem a mlékem, po zchladnutí celý dort potřít
.

pondělí 14. prosince 2015

Houbová mačanka

Mikovská Mačanka - tradiční štědrovečerní rusínská polévka


  • 2 vrchovaté hrsti sušených hub
  • 500 ml šťávy z kysaného zelí (mělo by stačit ze dvou 500g sáčků)
  • 5 polévkových lžic hladké mouky
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • 200 ml smetany (30 - 33%)
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 kávová lžička kmínu
  • 6 - 8 kuliček nového koření
  • 6 - 8 kuliček pepře
  • 4 - 5 bobkových listů
  • 1 větší cibule
  • 125 g másla
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky

Jak na to  

- pod tekoucí vodou v sítu propláchnout a zlehka promnout nalámané sušené houby
- vařit okolo 15 minut v osolené vodě s bobkovým listem, kmínem, celým pepřem a novým kořením
- přilít šťávu z kysaného zelí, vmíchat utřený česnek, přivést k varu
- zahustit moukou dobře rozmíchanou ve studené vodě, 15 minut povařit
- na závěr vmíchat smetanu, přivést k varu, vypnout
- k servírování orestovat v másle nadrobno pokrájenou cibuli, odstavit, po chvilce vmíchat sladkou mletou papriku
- do každého talíře přidat pár lžiček orestované cibulky i s máslem
.

neděle 13. prosince 2015

Vánoční cukroví - pracny neboli medvědí tlapky

Pracny neboli medvědí tlapky

Pečeme 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


  • 350 g polohrubé mouky
  • 250 g cukru moučky
  • 260 g másla
  • 120 g jader oříšků 
  • 50 g kakaa
  • na špičku kulatého nože mleté skořice (zarovnaná kávová lžička)
  • na polovinu špičky kulatého nože mletého hřebíčku (půl kávové lžičky)
  • 10 polévkových lžic cukru moučky a 1 vanilkový cukr - na obalování

Jak na to  

- prosít cukr a mouku, smíchat s kakaem, skořicí, hřebíčkem a jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
- plnit do formiček
- péct 13 - 15 minut při 170 °C
- po vytažení z trouby vyklepnout z formičky, obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
.

Vánoční cukroví - piškotové nepečené úlky

Úlky neboli vosí hnízda

Úlky připravujeme v týdnu před Stědrým dnem.


Rozpis na cca 22 kusů.

Těsto
  • 120 g piškotů
  • 60 g másla
  • 60 g cukru moučky
  • 2 polévkové lžíce kakaa
  • 2 - 3 polévkové lžíce rumu

Na sestavení
  • 20 - 25 kusů celých piškotů

Náplň
  • 60 g másla
  • 25 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 1 - 2 polévkové lžíce rumu

Jak na to  

- na těsto jemně nastrouhat piškoty, smíchat s cukrem moučkou, kakaem, máslem a rumem
- na náplň smíchat máslo s cukrem, žloutkem a rumem
- těstem naplnit formičku, uprostřed udělat otvor, vyklepnout, naplnit, nalepit na vypouklou stranu piškotu
.

neděle 6. prosince 2015

Vánoční cukroví - nepečená kokosová roláda

Nepečená kokosová piškotová roláda

Připravujeme 2 - 3 dny před Štědrým dnem.



Těsto
  • 200 g piškotů
  • 120 g cukru moučky
  • 25 g kakaa
  • 2 vrchovaté čajové lžičky mleté zrnkové kávy na uvaření kávy
  • 2 polévkové lžíce rumu

Náplň
  • 100 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 1 - 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nemusí být)
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu (nemusí být)

Jak na to  

- nastrouhat piškoty, smíchat s kakaem, cukrem, uvařenou kávou a rumem, zpracovat těsto
- utřít máslo s cukrem, vmíchat strouhaný kokos a rum, ev. extrakt a šťávu z citronu
- na fólii rozprostřít piškotové těsto do obdélníku, urovnat válečkem, podélné strany zarovnat
- rovnoměrně rozetřít kokosovou náplň, pomocí fólie stočit do rolády
- zabalit do alobalu nebo fólie, uložit do chladna
.

sobota 5. prosince 2015

Vánoční cukroví - perníčky

Perníčky

Péct ideálně 4 - 5 týdnů před Štědrým dnem.


Těsto
  • 600 g hladké mouky
  • 200 g cukru krupice
  • 100 g másla
  • 100 g medu
  • 4 žloutky
  • 20 g perníkového koření (1 sáček)
  • 20 g kypřicího prášku do perníku (1 sáček)
  • 20 g kakaa (2 zarovnané polévkové lžíce)
  • 8 polévkových lžic mléka
  • 2 čajové lžičky jedlé sody
  • 1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice
  • 1/2 kávové lžičky mletého pepře
  • 1 čajová lžička kůry z citronu
  • 1 celé vejce - na potření

Bílková poleva na zdobení
  • 160 g cukru moučky
  • 1 bílek (cca 40 g)
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu

Jak na to  

- šlehat žloutky, rozpuštěné zchladlé máslo, mléko, med a cukr do rozpuštění cukru
- smíchat prosetou mouku s kakaem, sodou, kořením, kypřicím práškem a citronovou kůrou
- sypkou směs promíchat s tekutou, důkladně prohníst, hotové těsto zabalit do fólie, nechat 24 hodin odležet v chladnu
- rozválet na tloušťku 0,5 - 0,7 centimetru, vykrajovat tvary, dávat na plech vyložený pečicím papírem
- péct 8 - 10 minut při 180 °C, ihned po vyndání z trouby potřít prošlehaným vajíčkem
- nechat na rovné ploše vychladnout
- naskládat do krabice, zabalit do igelitu, uložit na chladné místo
- na zdobení utřít cukr moučku s bílkem a citronovou šťávou
.

Vánoční cukroví - plněné ořechy

Plněné ořechy

Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem, krémem plnit pár dnů před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 35 kusů.

Těsto
  • 80 g hladké mouky
  • 70 g jader vlašských ořechů
  • 70 g cukru moučky
  • 70 g másla
  • 1 čajová lžička vanilkového cukru

Náplň
  • 75 g jader vlašských ořechů
  • 60 ml mléka
  • 50 g másla
  • 50 g cukru moučky
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu


Jak na to  

- rozmíchat mouku s cukry a jemně nastrouhanými ořechy, přidat máslo
- zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
- plnit nevymazané formičky, kopírovat tvar formičky
- péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění, vyklepnout, vychladlé uložit do chladna
- na krém povařit namleté ořechy s mlékem, odstavit, vmíchat rum, van. extrakt a šťávu z citronu
- utřít máslo s prosetým cukrem, po částech vmíchat ořechovou kaši
- vždy 2 půlky spojit krémem
.

pátek 4. prosince 2015

Vánoční cukroví - slepované tyčky

Slepované tyčky z lineckého těsta s vařenými žloutky - banánky

Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 30 kusů.

Těsto
  • 2 uvařené žloutky
  • 210 g hladké mouky
  • 140 g másla
  • 70 g cukru moučky
  • 1 čajová lžička vanilkového cukru
  • 1 kávová lžička nastrouhané kůry z citronu

Náplň
  • marmeláda

Poleva
  • 75 g čokolády na vaření
  • 3 polévkové lžíce mléka

Jak na to  

- rozmíchat mouku s cukry, citronovou kůrou, přidat máslo a jemně nastrouhané vařené žloutky
- zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
- pomocí strojku na maso a spec. tvořítka odřezávat cca 4cm kousky, dávat na nevymazaný plech
- péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění
- vždy 2 kusy spojit marmeládou, jeden nebo oba konce namočit/potřít čokoládovou polevou
.

čtvrtek 3. prosince 2015

Vanoční cukroví - marokánky

Marokánky

Péct ideálně 7 - 10 dní před Štědrým dnem.


Množství na 2 velké plechy.

Těsto
  • 250 ml mléka
  • 80 g cukru moučky
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g másla

Náplň
  • 260 g kandovaného a sušeného ovoce a zázvoru
  • 140 g směsi ořechů

Na marokánky na fotkách použito:
- 100 g kandované pomerančové kůry
- 50 g kandovaných brusinek
- 50 g sušených švestek
- 40 g kandovaného zázvoru
- 20 g rozinek
- 50 g jader vlašských ořechů
- 50 g jader lískových ořechů
- 40 g mandlí

Poleva
  • 75 g čokolády na vaření
  • 2 polévkové lžíce mléka


Jak na to  

- v mléku rozmíchat mouku a cukr, přidat máslo, 5 minut povařit, míchat
- přidat pokrájené kandované ovoce a posekané ořechy, na pečicí papír tvořit hromádky
- péct okolo 20 minut při 180 °C dozlatova, ještě teplé sundat, nechat vychladnout
- spodní stranu potřít čokoládovou polevou
.

úterý 1. prosince 2015

Vánoční cukroví - kokosky I.

Kokosky z celých vajec

Péct ideálně 3 týdny před Štědrým dnem.


Množství na jeden plech.

  • 200 g strouhaného kokosu
  • 150 g cukru moučky
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu

Jak na to  

- v míse smíchat strouhaný kokos s prosetým cukrem moučkou, přidat celá vejce, rum a šťávu z citronu
- dobře promíchat, navlhčenými konečky prstů vytvarovat, pokládat na pečicí papír
- péct 10 - 12 minut při 160 °C do zrůžovění
.

sobota 28. listopadu 2015

Hovězí kýta na černém pivu s pikantní povidlovojablečnou omáčkou

Hovězí kýta pečená na černém pivu s pikantní povidlovojablečnou omáčkou


  • 1500 - 2000 g hovězí kýty
  • 100 g slaniny nebo špeku
  • 600 g cibule (4 středně velké)
  • 450 g jablek (3 větší)
  • 250 g povidel
  • 70 g sádla
  • 50 g másla
  • 500 - 750 ml černého piva
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
  • 3 polévkové lžíce octa
  • 15 g cukru (3 čajové lžičky)
  • 2 čajové lžičky sušeného zázvoru (nebo kousek čerstvého)
  • 1 zarovnaná čajová lžička chilli 
  • sůl, pepř

Jak na to  

- maso prošpikovat, potřít olejem, zprudka krátce opéct na pánvi, odložit
- na pánvi rozpustit sádlo, okolo 15 minut mírně restovat cibuli nakrájenou na osminy, přidat plátky jablek, ev. nastrouhaný zázvor
- po 5 minutách přidat cukr, 2 minuty promíchávat
- vmíchat sůl, pepř, chilli a ev. sušený zázvor
- nalít ocet, nechat odpařit, vmíchat povidla, okolo minuty povařit
- do masa vetřít sůl a pepř, svázat provázkem
- přendat do pekáče, přidat směs z pánve
- péct při 160 °C do změknutí masa, polévat, obracet, na závěrečných 10 minut zvýšit teplotu, péct odkryté
- maso přendat na talíř a přikrýt
- pekáč se sosem přendat na sporák, povařit do požadovaného zredukování, vmíchat kousek másla
.


středa 25. listopadu 2015

Bramborový knedlík

Bramborový knedlík


  • 1000 g brambor
  • 250 g krupice
  • 200 g hrubé mouky
  • 20 g bramborového škrobu (1 vrchovatá polévková lžíce)
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 1 vejce
  • 1 kávová lžička kmínu
  • sůl

Jak na to  

- brambory uvařit ve slupce, slít, nechat vychladnout
- oloupat, půlku nastrouhat na jemno, půlku hruběji
- smíchat mouku s krupicí, bramborovým škrobem a solí, společně s prošlehaným vejcem spojit s bramborami v kompaktní těsto
- rozdělit na stejné díly, vytvarovat knedlíky, jemně obalit v hladké mouce, dát ihned do vroucí osolené vody, uvolnit ode dna hrnce
- zakrýt, po 10 minutách otočit a vařit ještě cca 10 minut
- vyndat, párkrát propíchnout
.

pátek 20. listopadu 2015

Vepřové plátky s dijonskou hořčicí na bílém víně

Vepřové plátky s dijonskou hořčicí na bílém víně 


  • 700 g krkovice nebo kotlety bez kosti
  • 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
  • 4 polévkové lžíce hladké mouky
  • 150 g cibule (1 větší) 
  • 3 stroužky česneku
  • 50 g másla
  • 250 ml bílého vína
  • 250 ml vývaru 
  • 6 polévkových lžic slunečnicového oleje
  • 2 čajové lžičky tymiánu
  • 2 čajové lžičky oregana
  • sůl, pepř

Jak na to  

- cibuli nakrájet na kolečka, v hrnci okolo 10 minut mírně restovat na oleji s máslem, přidat plátky česneku, cca 3 minuty promíchávat
- plátky masa naklepat, naříznout, osolit, opepřit, potřít hořčicí, obalit v mouce
- na pánvi krátce zprudka opéct z obou stran, přendat do hrnce na cibuli, přidat tymián a oregano
- zvýšit teplotu, nalít víno, krátce povařit
- nalít vývar, zmírnit teplotu, zakrýt poklicí, dusit doměkka, podle potřeby mírně podlévat
.

čtvrtek 19. listopadu 2015

Vánoční cukroví - vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky 

Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


Rozpis pro 2 velké plechy.
Z půlky těsta uděláme rohlíčky, které se vejdou na 1 plech.

Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme přes noc v lednici.

  • 250 g hladké mouky
  • 220 g másla
  • 70 g cukru moučky
  • 100 g jader vlašských ořechů
  • 6 vrchovatých polévkových lžic moučkového cukru na obalení
  • 3 polévkové lžíce vanilkového cukru na obalení


Jak na to  

- prosít cukr a mouku, smíchat s jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
- vyválet do válečku, rozdělit na kousky, vytvarovat rohlíčky
- péct okolo 10 minut při 170 °C
- ihned po vytažení z trouby obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
.

středa 18. listopadu 2015

Vánoční cukroví - linecké slepované

Linecké slepované 

Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


Rozpis pro 2 větší plechy.
Z půlky těsta vykrájíme tvary, které se vejdou na 1 plech.

Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme přes noc v lednici.
  • 450 g hladké mouky
  • 300 g másla
  • 150 g cukru moučky
  • 1 vejce 
  • 1 žloutek
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu
  • marmeláda na slepování
  • cukr moučka na posypání (nemusí být)


Jak na to  

- prosít cukr a mouku, zpracovat s máslem, žloutkem, vejcem a citronovou šťávou na hladké nelepivé těsto
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin odležet
- vyválet na 2 - 3mm tloušťku, vykrájet tvary, u poloviny z nich vykrojit střed
- péct okolo 10 minut při 170 °C
- slepit chuťově výraznou marmeládou, uzavřít do krabice, nechat několik dní rozležet
.

sobota 14. listopadu 2015

Ořechový dort

Ořechový dort


Rozpis pro kulatou otvírací formu o průměru 23 centimetrů.
Upravený recept podle Marry Berry.

  • 460 g jader vlašských ořechů (340 + 120)
  • 150 g cukru krupice (100 + 50)
  • 5 vajec
  • 50 g polohrubé mouky
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva 
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 polévková lžíce lemon curdu nebo marmelády
  • 1 polévková lžíce rumu nebo likéru
  • 600 ml smetany ke šlehání (33 a více procent) - 3 kelímky 
  • 30 g cukru moučky
  • půlka citronu
  • 1 polévková lžíce oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- 340 g ořechů namlít najemno, 120 g nasekat hruběji
- oddělit bílky a žloutky
- žloutky s olejem a 100 g cukru utřít
- jemně mleté ořechy smíchat s práškem do pečiva a moukou
- šlehat bílky, postupně přidávat 50 g cukru, ušlehat tuhý sníh
- smíchat žloutky a jemně mleté ořechy, postupně jemně spojit se sněhem
- péct cca 45 minut ve vymazané a vysypané formě při 160 °C
- ušlehat šlehačku s cukrem moučkou, část odložit do zdobicího sáčku na závěrečné zdobení
- korpus 2x rozkrojit, obě patra potřít lemon curdem/marmeládou smíchaným s likérem/rumem, potřít šlehačkou
- potřít šlehačkou povrch dortu, nanést hruběji sekané ořechy, dozdobit
.

středa 11. listopadu 2015

Pišinger

Pišinger nebo spíše oplatkový dort inspirovaný Pišingerem

Připravíme 2 - 3 dny před podáváním!


  • 2 balení kulatých lázeňských oplatek (10 ks)
  • 2 polévkové lžíce rumu nebo likéru (Barbero, Amaretto ...)
  • na dozdobení: ořechy, strouhaná čokoláda (nemusí být)

Náplň
  • 200 g másla
  • 200 g Nutelly
  • 70 g jader lískových ořechů
  • 50 g 15% zakysané smetany (1 vrchovatá polévková lžíce)
  • 4 g instantní kávy (1 zarovnaná polévkové lžíce)
  • 1 polévková lžíce rumu nebo likéru

Čokoládová poleva
  • 100 g vody
  • 100 g cukru krupice
  • 50 g másla
  • 10 g kakaa

Jak na to  

- nasekaná jádra ořechů šlehat společně s máslem a instantní kávou
- přidat zakysanou smetanu, rum/likér a Nutellu, vyšlehat dohladka
- oplatku potřít rumem/likérem, nanést část krému, položit další, lehce přimáčknout, opět potřít a nanést krém ..., opakovat, poslední zatím nepotírat
- potřít strany, srovnat, aby byl dort pravidelný a strany lícovaly, poslední oplatku také zvlhčit rumem/likérem a potřít zbytkem krému
- dát na cca hodinu ztuhnout, po ztuhnutí pevně zabalit do alobalu, zatížit, nechat v lednici přes noc
- polít polevou, dozdobit, nechat přes noc uležet
.

pátek 6. listopadu 2015

Plněné závitky z kuřecích prsou

Plněné závitky z kuřecích prsou


  • 1000 g kuřecích prsou  (5 - 6 kusů)
  • 5 - 6 čajových lžiček dijonské nebo plnotučné hořčice
  • 5 - 6 plátků anglické slaniny nebo tyrolského špeku
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 80 g másla
  • sůl, pepř

Náplň
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 50 g slaniny bez kůže nebo špeku
  • 60 g nakládané červené papriky
  • 50 g jader vlašských ořechů
  • 5 vajec
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na pánvi zlehka orestovat pokrájenou slaninu, přidat celer, po vyvaření vody ořechy, mírně opražit
- nalít vejce, osolit, opepřit, usmažit do ztuhnutí, odstavit, vmíchat papriku, česnek a ústřicovou omáčku
- prsa naklepat, osolit, opepřit, potřít hořčicí, položit plátek anglické nebo tyrolského špeku
- smotat, zprudka krátce opéct
- naskládat do pekáčku/mísy, přidat máslo, podlít
- péct zakryté cca 45 minut, polévat výpekem
- odkrýt, zvýšit teplotu, 10 - 15 minut dopéct dozlatova
.

pondělí 2. listopadu 2015

Koblihy

Koblihy smažené, plněné marmeládou


  • 400 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 40 g cukru krupice
  • 30 g droždí
  • 250 ml mléka
  • 4 žloutky (56 -  60 g) 
  • 50 g másla
  • 40 ml rumu (4 velké polévkové lžíce)
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky octu nebo 1 čajová lžička čerstvé šťávy z citronu
  • kůra z 1/2 čerstvého citronu (nemusí být)
  • hustší marmeláda
  • cca 750 ml oleje (nebo sádla nebo přepuštěného másla) na smažení
  • cukr moučka na posypání


Jak na to  

- v misce utřít rozdrobené droždí s 2 čajovými lžičkami cukru a polévkovou lžící mouky, vmíchat vlažné mléko, nechat vzejít
- v jiné misce utřít máslo se zbytkem cukru, po jednom zapracovat žloutky, vmíchat rum a ocet
- proseté mouky osolit, ev. vmíchat jemně strouhanou kůru z citronu
- do mouky postupně vmíchat kvásek, mléko a máslovou směs, dobře zpracovat na hladké lesklé těsto
- jemně poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat v pokojové teplotě kolem 60 minut nakynout
- těsto rozdělit na poloviny, vyválet na cca 1 cm, na jedné půlce naznačit kola, do každého dát marmeládu
- přikrýt druhou polovinou, sklenkou nebo tvořítkem vykrojit koblihy
- zakrýt utěrkou, nechat ještě 20 minut kynout
- dobře rozehřát olej, smažit koblihy z obou stran, hotové pokládat na papírovou utěrku/ubrousek
- pocukrovat
.

úterý 6. října 2015

Steak z tuňáka

Steak z tuňáka


  • 2 - 2,5 cm silné plátky čerstvého tuňáka
  • olivový olej
  • hrubozrnná sůl
  • citron
  • pepř, bylinky (nemusí být)
  • rukola, zelené saláty, čerstvý špenát ...

Jak na to  

- rozpálenou pánev potřít olivovým olejem
- steaky opéct z každé strany max. 1,5 minuty
- osolit hrubozrnnou solí, ev. mletým pepřem, pokapat citronem
- podávat na zeleném salátu, rukole ....
.

pátek 21. srpna 2015

Jak naplnit a sestavit dort

Jak naplnit a sestavit dort


  • dortový korpus o průměru 23 cm
  • krém - viz TIP
  • 3 - 4 polévkové lžíce marmelády
  • 2 - 3 polévkové lžíce rumu nebo likéru
  • potahová hmota (např. Smartflex Velvet, White Icing, marcipán) nebo poleva

Jak na to  

- seříznout vršek korpusu do roviny, odříznutou část odložit
- 1x nebo 2x proříznout
- tence potřít marmeládou zahřátou společně s rumem/likérem/vodou
- zdobičkou nanést krém, položit korpus, lehce přimáčknout (při dvojitém proříznutí postup zopakovat)
- marmeládou natřít i vrchní část
- po obvodu doplnit krém do proříznutých částí, celý povrch pro hrubé zarovnání potřít tenkou vrstvou krému
- nechat zatuhnout
- připravit punčovinu - smíchat rozdrobenou odloženou odříznutou část korpusu s krémem, ev. zbytkem marmelády (podle potřeby přidat krém, rum nebo máslo pro dosažení dobře roztíratelné konzistence)
- celý dort potřít punčovinou, vyrovnat dohladka
- před závěrečným dozdobením nechat v chladu ztuhnout

.


čtvrtek 6. srpna 2015

Dortový korpus II.

Dortový korpus II.

Korpus upečeme den před plněním!



Rozpis pro kulatou otvírací formu o průměru 23 centimetrů.

  • 6 vajec
  • 180 g hladké mouky
  • 180 g cukru krupice
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 1/2 citronu (na vymazání mísy pro šlehání bílků)
  • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Jak na to  

- pečlivě oddělit bílky a žloutky, bílky dávat do citronem vymazané mísy
- žloutky v jiné míse vidličkou prošlehat, zakrýt
- k bílkům přidat špetku soli, začít šlehat při nízkých otáčkách
- po minutě nasypat cukr, cca 20 minut šlehat dotuha
- přilít žloutky, krátce prošlehat
- po částech přisypávat prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva, jemně obalovat stěrkou nebo metličkou
- péct 45 - 50 minut při 160 °C
.

středa 5. srpna 2015

Brokolicové tyčky

Brokolicové tyčky s Mozzarellou a parmazánem


Rozpis na 2 plechy o rozměrech cca 25 x 35 centimetrů.

  • 600 g brokolice
  • 4 stroužky česneku
  • 4 vejce
  • 230 g Mozzarelly
  • 60 g parmazánu
  • 40 g sušených rajčat nakládaných v oleji (cca 5 kusů)
  • 2 čajové lžičky tymiánu
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje

Jak na to

- hlavu brokolice bez silného košťálu rozsekat/rozkrájet nadrobno
- smíchat s nastrouhanou Mozzarellou, pokrájenými rajčaty, utřeným česnekem, tymiánem, solí, pepřem a vejci
- rozetřít na plech vyložený pečicím papírem potřený olivovým olejem
- péct 25 minut na 180 °C
- vyndat, rozkrájet, posypat zbytkem Mozzarelly smíchaným s parmazánem
- teplotu zvýšit na 200 °C, dopéct 5 - 7 minut
 
.

středa 22. července 2015

Falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné

Falešná dršťková z hlívy ústřičné

Ivu, díky za hlívu!


  • 300 g hlívy ústřičné
  • 120 g cibule (1 větší)
  • 15 g čerstvého zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 60 g sádla (2 polévkové lžíce)
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 1200 ml vývaru (může být z kostky)
  • 1 polévková lžíce octa
  • 1 polévková lžíce sladké papriky
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
  • hrst majoránky
  • chilli (nemusí být)


Jak na to

- opláchnutou hlívu nakrájet na proužky
- cibuli zpěnit na sádle, zasypat moukou, usmažit jíšku
- přidat zázvor, utřený česnek, po chvilce ocet, nechat odpařit
- vmíchat hlívu, kmín, pepř a sůl, krátce orestovat
- vmíchat sladkou papriku a chilli, ihned zalít 1200 ml vlažného vývaru
- 15 minut povařit
- vypnout, nasypat v dlani promnutou majoránku
- podle potřeby přisolit, připepřit
 
.


pondělí 20. července 2015

Cuketové jednohubky

Cuketové jednohubky

Stando, díky za cukety!


  • 500 g mladých cuket
  • 100 g parmazánu
  • 3 vejce
  • 80 - 100 ml mléka
  • 2 polévkové lžíce strouhanky
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 1 čajová lžička chilli vloček (nemusí být)
  • 1 čajová lžička soli
  • bylinky, slunečnicová nebo sezamová semínka


Jak na to  

- cukety nakrájet na kolečka
- z mouky, strouhanky, vajec, mléka, koření a bylinek připravit hustší těstíčko
- cuketu obalit, pokládat na pečicí papír, posypat parmazánem nebo v parmazánu obalit
- péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova
.

středa 15. července 2015

Housky pivní s rozmarýnem

Housky pivní s rozmarýnem


  • 500 g hladké mouky
  • 25 g sušeného mléka (1 vrchovatá polévková lžíce)
  • 200 ml piva
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • 1 žloutek
  • 1 bílek
  • 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (1 polévková lžíce čerstvého)
  • 2 čajové lžičky soli
  • mák, kmín, sezamové nebo slunečnicové semínko, hrubozrnná sůl

Kvásek
  • 100 ml mléka
  • 42 g droždí (1 kostka)
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 1 kávová lžička cukru

 
Jak na to  

- nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, sušeným mlékem a rozmarýnem, přilít pivo, kvásek a žloutek, promíchat
- nakonec nalít olej, promíchat, na desce důkladně hníst, alespoň 10 minut
- těsto rozdělit na 6 částí, z každé uplést housku, nechat 5 minut odpočinout
- potřít prošlehaným bílkem, posypat hrubozrnnou solí, mákem, kmínem, semínky ...
- péct 12 - 14 minut při 200 °C dozlatova
.

úterý 14. července 2015

Žampionová pomazánka

Žampionová pomazánka


  • 250 g žampionů
  • 250 g tvarohu
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 80 g másla (30 + 50)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje (1 + 1)
  • 2 - 3 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1 čajová lžička sójové omáčky
  • pažitka
  • sůl, pepř
 
Jak na to  

- žampiony oloupat, opláchnout, nadrobno pokrájet
- osmahnout na másle a olivovém oleji do změknutí
- po vyvaření vody lehce opéct dozlatova
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vychladlé žampiony, sójovou omáčku, utřený česnek a olivový olej
- vmíchat 2 - 3 lžíce zakysané smetany, osolit, opepřit
- přidat nadrobno pokrájenou pažitku (jarní cibulku, cibuli)
.

neděle 12. července 2015

Cuketová buchta

Cuketová buchta

Stando, díky za cuketu :-)


Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.

Těsto
  • 700 g cukety (500 g oloupané bez jader)
  • 200 g jader vlašských ořechů
  • 300 g polohrubé mouky
  • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 g)
  • 1 čajová lžička jedlé sody (4 g)
  • 3 čajové lžičky instantní kávy (5 g)
  • 35 g kakaa (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 1 kávová lžička soli
  • 200 g cukru krupice
  • 3 celá vejce
  • 100 ml mléka
  • 60 g čokolády na vaření
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 250 g másla nebo Hery
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Poleva
  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 ml vody
  • 30 g másla
  • 20 g kakaa
  • 50 ml 31% smetany

Posyp
  • 50 g jader vlašských ořechů 

 
Jak na to  

- v zahřátém mléce rozpustit čokoládu, vmíchat extrakt a rum
- rozpustit máslo
- smíchat mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kávou, kakaem a namletými ořechy
- prošlehat vejce s cukrem, přidat mléko s rozpuštěnou čokoládou a zchladlé rozpuštěné máslo, vmíchat k mouce
- vmíchat nastrouhanou cuketu
- rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30 - 35 minut při 170 °C
- ve vodní lázni připravit polevu, po zchladnutí na 30 - 35 °C rozetřít na studenou buchtu, posypat ořechy

sobota 11. července 2015

Brokolicové lívance

Brokolicové lívance 



  • 300 g brokolicových růžiček
  • 500 ml mléka
  • 250 g polohrubé mouky
  • 25 g droždí
  • 2 vejce
  • 1 čajová lžička cukru
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
  • slunečnicový olej na smažení
  • zakysaná smetana, sůl, pepř a pažitka k servírování (nemusí být)


Jak na to  

- růžičky brokolice oblanšírovat
- v mléku prošlehat 2 vejce, vmíchat cukr, mouku a droždí
- přidat ořezané vršky oblanšírované brokolice
- nechat hodinu v teple kynout, do nakynutého těsta vmíchat sůl, pepř a kari
- osmažit z obou stran dozlatova
.

čtvrtek 9. července 2015

Pizza z listového těsta

"Pizza" z listového těsta


  • 400 g listového těsta
  • 1 vejce
  • olivy, tyrolský špek, mozzarella, špenát, žampiony, tuňák ....
  • 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání

Rajčatová omáčka
  • 250 g cherry rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 2 - 3 čajové lžičky cukru
  • 2 kávové lžičky tymiánu
  • 1 kávová lžička pepře
  • 1 kávová lžička soli
  • 1/3 kávové lžičky mleté skořice
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje

 
Jak na to  

- lehce osmahnout utřený česnek, přidat pokrájená rajčata a cukr
- vmíchat skořici, tymián, pepř a sůl, povařit 12 - 15 minut do vyvaření vody, propasírovat
- 200 g listového těsta rozválet na cca 30 x 40 cm, seříznout rohy
- na krajích potřít rozšlehaným vejcem, přehnout
- potřít rajčatovou omáčkou, poklást olivami, špekem, žampiony, mozzarellou ...
- přehnutý okraj potřít vejcem
- péct cca 12 minut při 210 °C dozlatova
.

středa 1. července 2015

Pečený květák s parmazánem

Pečený květák s parmazánem


  • 1 květák (cca 900 g)
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce šťávy z citronu
  • 80 g parmazánu
  • 1/4 kávové lžičky muškátového oříšku
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 1 čajová lžička soli
  • pepř
  • olivový olej
  • čerstvá petrželka nebo pažitka

Jak na to  

- květák rozdělit na růžičky, na pár vteřin ponořit do octové vody
- rozložit na plech vyložený pečicím papírem, pokapat šťávou z citronu, polít olivovým olejem
- přidat utřený česnek, poprášit muškátovým oříškem, posypat kmínem, osolit, opepřit
- péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova (po 10 minutách obrátit)
- po vyndání z trouby ihned posypat strouhaným parmazánem
.

pondělí 29. června 2015

Slané tyčky z listového těsta

Slané tyčky z listového těsta


  • 300 g listového těsta
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání
  • hrubozrnná sůl, mák, kmín, slunečnicová nebo sezamová semínka ...

Jak na to  

- rozválet těsto na velikost plechu
- přenést na rovný plech vyložený pečicím papírem
- rádýlkem rozkrájet, potřít rozšlehaným vejcem, posypat mákem, kmínem, semínky ...
- posypat hrubozrnnou solí
- péct cca 12 minut při 200 °C dozlatova

.

sobota 27. června 2015

Jablkové růže v listovém těstě

Jablkové růže v listovém těstě


Rozpis na 4 kusy. Pečeno v zapékacích miskách o objemu 170 mililitrů.

  • 250 g listového těsta
  • 1 větší jablko (cca 180g)
  • 40 g másla
  • 4 čajové lžičky cukru
  • 1 čajová lžička skořice
  • šťáva z půlky citronu 
  • hladká mouka na podsypání (cca 1 polévková lžíce)
  • cukr krupice na vysypání misek (do každé zhruba 1 čajová lžička)
  • cukr moučka


Jak na to  

- jablko rozpůlit, pokrájet na tenké plátky, potřít šťávou z citronu, vykrojit jadřinec
- rozložit na talíř, 40 vteřin prohřát v mikrovlnce na 750 wattů, zakrýt fólií a utěrkou
- těsto rozdělit na 4 díly, vyválet na pruhy 40 x 6 centimetrů, potřít rozpuštěným máslem, posypat cukrem se skořicí
- poklást změklými plátky jablka, potřít máslem, opět posypat, smotat
- posadit do máslem vymazaných a cukrem vysypaných misek
- péct cca 40 minut při 180 °C dozlatova
.

úterý 9. června 2015

Kuřecí na kari s kokosovým mlékem

Kuřecí na kari s kokosovým mlékem


  • 1000 g kuřecích prsou bez kůže
  • 120 g cibule (1 větší)
  • 3 stroužky česneku
  • 425 ml sekaných loupaných rajčat (1 plechovka)
  • 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
  • 40 g rajčatového protlaku (3 polévkové lžíce)
  • 2 polévkové lžíce kari koření
  • 1 - 3 čajové lžičky cukru
  • špetka chilli (nemusí být)
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat česnek
- zprudka a krátce opéct kuřecí kostky/nudličky ze všech stran
- nasypat kari, sůl, pepř, ev. chilli
- vmíchat rajčatový protlak, krátce orestovat, nalít rajčata, ev. dochutit cukrem, 5 minut nezakryté povařit
- přilít kokosové mléko, 8 - 10 minut povařit
.

pátek 29. května 2015

Vepřová krkovice, kotleta, bůček nebo žebra s medovou pikantní glazurou

Vepřová krkovice, kotleta, bůček nebo žebra s pikantní sladkokyselou glazurou podle Gordona Ramsayho


  • 600 g vepřové krkovice (kotlety, bůčku, žeber)
  • 40 g zázvoru
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička chilli vloček
  • 1 čajová lžička celého pepře
  • 3 celé badyány
  • 3 polévkové lžíce medu
  • 3 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 3 polévkové lžíce rýžového octa
  • 120 ml rýžového vína Shaoxing
  • 200 ml vývaru (kuřecí nebo hovězí)
  • 4 ks jarní cibulky nebo 50 g šalotek
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Jak na to  

- do plátků krkovice/kotlety/bůčku nebo žeber vetřít sůl a pepř
- na rozehřátém oleji zprudka opéct dohněda
- nasypat pokrájený zázvor, česnek, chilli vločky, badyán a celý pepř
- nalít med, chvilku nechat zkaramelizovat
- přilít sójovou omáčku, rýžový ocet a rýžové víno
- zasypat pokrájenou jarní cibulkou nebo šalotkami, zalít vývarem
- péct nezakryté při 180 °C, po 20 minutách obrátit, teplotu snížit na 160 °C
- po dalších 20 minutách znovu obrátit a ještě cca 20 minut dopéct
- na sporáku povařit do zhoustnutí, současně neustále plátky obalovat v sosu
.

pátek 1. května 2015

Zapečený lilek - Melanzane alla parmigiana

Lilek zapečený s mozzarellou, rajčaty a parmazánem - Melanzane alla parmigiana 

Pečeno v míse o rozměrech 23 x 18 x 7 centimetrů.

  • 850 - 900 g lilku (3 střední)
  • 850 ml sekaných loupaných rajčat (2 konzervy)
  • 250 g mozzarelly
  • 150 g parmazánu
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 60 g hladké mouky
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 1 - 3 čajové lžičky cukru
  • 1/3 kávové lžičky mleté skořice
  • 1 kávová lžička tymiánu
  • čerstvá bazalka
  • olivový nebo slunečnicový olej
  • sůl, pepř


Jak na to  

- lilek podélně nakrájet, lehce osolit, nechat vypotit
- osmahnout cibuli, přidat česnek a konzervovaná sekaná rajčata
- vmíchat sůl, pepř, skořici, tymián a cukr, 15 - 20 minut nezakryté povařit
- plátky lilku vysušit, obalit v mouce, osmahnout dozlatova
- na dno zapékací mísy/pekáče rozetřít rajčatovou omáčku, urovnat v jedné vrstvě opečené plátky lilku
- na lilek opět omáčku, plátky mozzarelly, strouhaný parmazán a lístky bazalky
- vrstvy opakovat, poslední bude lilek, omáčka a parmazán
- péct nezakryté 40 - 45 minut při 180 °C
.

pátek 17. dubna 2015

Vepřové plátky pečené ve šlehačce

Plátky krkovice pečené se šlehačkou, dijonskou hořčicí, balsamikovým octem a tymiánem


  • 600 - 700 g vepřové krkovice bez kosti
  • 200 g 40% šlehačky
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
  • 30 g sádla (20 + 10)
  • 1 polévková lžíce balsamikového octa
  • čerstvý tymián
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přendat do mísy/pekáče
- plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit
- na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli
- na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem nalít pod maso, posypat lístky tymiánu
- smíchat šlehačku s dijonskou hořčicí a balsamikovým octem, rozetřít na maso
- znovu posypat lístky tymiánu
- péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C dozlatova
.

čtvrtek 2. dubna 2015

Vepřové roládky

Vepřové plněné roládky


  • 700 g vepřové kýty
  • 100 g anglické slaniny
  • 3 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 70 g sádla (20 + 50)
  • 80 g cibule
  • sůl, pepř

Náplň
  • 100 g žampiónů
  • 40 g cibule
  • 50 g rajčatového protlaku
  • 50 g nakládané červené papriky
  • 3 stroužky česneku 
  • 20 g sádla
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky pepře

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přidat žampiony, restovat dozlatova
- vmíchat rajčatový protlak, česnek a nakládanou papriku, odstavit
- kýtu rozkrájet na plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, poklást plátky anglické slaniny, natřít náplň, smotat
- po cca 5 centimetrech propíchat špejlí, nakrájet, zavázat
- zprudka opéct, přendat na orestovanou cibuli, zalít vodou s uvolněným výpekem
- zakryté dusit 30 - 40 minut doměkka
.

neděle 22. března 2015

Nádivka ke kuřeti

Nádivka ke kuřeti


  • 300 g strouhanky
  • 100 g slaniny
  • 70 g másla
  • 3 vejce
  • 150 ml 12% smetany
  • 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajové lžička pepře
  • hrst nasekané petrželky 

Jak na to  

- strouhanku smíchat se solí, pepřem, paprikou a nasekanou petrželkou
- zpracovat s pokrájenou slaninou, vejci, rozpuštěným máslem a smetanou
- vytvarovat bochánek, uhladit mokrou rukou, položit tenké plátky slaniny
- na závěrečných 40 minut pečení kuřete položit do pekáče, polévat výpekem
.

Tvarohovomáslový závin

Tvarohovomáslový závin


  • 330 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 250 g změklého másla
  • 250 g tučného tvarohu
  • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
  • 20 ml rumu (2 polévkové lžíce)
  • 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
  • 1 zarovnaná kávová lžička soli
  • 1 žloutek
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • kůra z citronu

Jak na to  

- prosetou mouku smíchat s cukrem, práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou
- zpracovat s tvarohem, rozinkami předem namočenými v rumu, žloutkem, extraktem a změklým máslem
- odložit na 30 minut do lednice
- rozválet do obdélníku, smotat
- péct 35 - 40 minut při 170 °C
.

sobota 21. března 2015

Sladký chleba z červené řepy

Sladký chleba nebo bábovka z červené řepy


Pečeno v hranaté formě o rozměrech 30 x 10 x 7 centimetrů.
Lze upéct i v bábovkové formě.

  • 500 g vařené/pečené řepy (2 větší bulvy)
  • 80 g švestkových povidel (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 200 ml slunečnicového oleje
  • 50 ml mléka
  • 3 vejce
  • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
  • 40 ml rumu (4 polévkové lžíce)
  • 20 ml šťávy z citronu (2 polévkové lžíce)
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 350 g polohrubé mouky
  • 200 g třtinového cukru
  • 100 g jader vlašských ořechů
  • 10 g skořice (2 čajové lžičky)
  • 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
  • 1 čajová lžička jedlé sody
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- omyté řepy vařit/péct do změknutí, po vychladnutí oloupat, nastrouhat
- po jednom vmíchat vejce
- přidat namočené rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko
- prosetou mouku smíchat s cukrem, nasekanými/namletými jádry ořechů, práškem do pečiva, sodou, skořicí a solí
- vše dobře smíchat
- péct ve vymazané a vysypané formě 15 minut na 180 °C a 70 - 80 minut na 160 °C
.

neděle 8. března 2015

Kuřecí perkelt s fazolemi

Kuřecí perkelt s fazolemi

Fazole nutno den předem namočit!


  • 1000 g kuřecích prsou bez kůže
  • 400 g červených fazolí
  • 600 g cibule (4 velké)
  • 250 g zelené silnostěnné papriky (1 velká)
  • 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
  • 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat
  • 300 ml kuřecího vývaru
  • 80 g sádla nebo 5 polévkových lžic oleje
  • 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
  • špetka chilli
  • sůl, pepř

Jak na to  

- fazole nechat několik hodin máčet ve vodě, dolít vodu, uvařit doměkka, osolit, zcedit
- na suché pánvi opéct proužky papriky
- cibuli zvolna restovat 20 minut na sádle, zprudka opéct kostky masa
- osolit, opepřit, vmíchat protlak, orestovat, přidat mletou papriku a chilli
- přidat obsah konzervy s rajčaty, zalít vodou z propláchnuté plechovky a vývarem
- 10 minut zakryté povařit
- vmíchat fazole a papriku, 5 minut nezakryté povařit
- odstavit, nechat 5 minut zakryté rozležet
.

sobota 7. března 2015

Bebe střecha

Střecha z Bebe sušenek s banánem



  • 1 ks 130g balení Bebe sušenek světlých
  • 1 ks 130g balení Bebe sušenek tmavých
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 2 - 3 banány

Krém
  • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 250 g tučného tvarohu v kostce
  • 150 g cukru moučky
  • 200 g másla
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • kůra z citronu

Čokoládová poleva 
  • 150 g bílé čokolády na vaření
  • 50 g másla
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
  • 130 g 40% šlehačky

Jak na to  

- ušlehat tvaroh se změklým máslem a cukrem, vmíchat extrakt, rum a citronovou kůru
- na alobal poskládat do šachovnice sušenky (3 x 7)
- nanést cca 1/2 krému, poskládat druhou vrstvu sušenek, potřít rumem, natřít zbytek krému
- doprostřed položit za sebou banány
- zvednout krajní řady nahoru, zakončit/uzavřít půlkami sušenek, odložit do lednice
- připravit polevu, nanést na střechu, nechat ztuhnout
- zabalit do alobalu, nechat v lednici rozležet
.

středa 4. března 2015

Mikovské vařené pirohy

Mikovské slané vařené pirohy

Milko, díky! Byl to báječný den!


Těsto
  • 500 g polohrubé mouky
  • 200 - 220 ml vlažné vody
  • 1 vejce
  • 1 čajová lžička soli

Náplň
  • 200 g tvrdého tvarohu
  • 1 vejce
  • 1/2 čajové lžičky soli

K servírování
  • 200 g cibule
  • 200 g másla
  • zakysaná smetana (nemusí být) 

Jak na to  

- důkladně zpracovat těsto, rozdělit na polovinu, vyválet na tenký plát
- rozkrájet na čtverečky 4 x 4 cm, naplnit tvrdým tvarohem smíchaným se solí a vejcem
- přehnout, okraje dobře zmáčknout
- vařit 5 minut v hodně osolené vodě, zcedit
- servírovat polité cibulkou usmaženou v másle
.

pondělí 2. března 2015

Šunkové závitky v aspiku

Šunkové závitky v aspiku


Rozpis na 6 závitků.

  • 6 větších plátků šunky (cca 180 g)
  • 450 g bramborového nebo vlašského salátu
  • 1 vejce
  • nakládaná paprika nebo kyselá okurka
  • zelená petrželka

Aspik
  • 20 g želatiny (množství a přípravu upravit dle návodu na obalu)
  • 1 mrkev
  • kousek celeru
  • kousek kořenové petržele
  • 1/2 cibule
  • 1 bobkový list
  • 4 kuličky celého pepře
  • 4 kuličky nového koření
  • sůl, pepř
  • ocet

Jak na to  

- do plátků šunky zabalit vlašský nebo bramborový salát, naskládat do mísy/pekáčku
- ozdobit plátky natvrdo uvařeného vajíčka, proužky nakládané papriky nebo vějířky kyselé okurky a petrželky
- podle návodu připravit želatinu v zeleninovém vývaru
- částečně zalít, nechat chvilku zatuhnout, dolít
- nechat v chladu ztuhnout
.