pátek 17. dubna 2015

Vepřové plátky pečené ve šlehačce

Plátky krkovice pečené se šlehačkou, dijonskou hořčicí, balsamikovým octem a tymiánem


  • 600 - 700 g vepřové krkovice bez kosti
  • 200 g 40% šlehačky
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
  • 30 g sádla (20 + 10)
  • 1 polévková lžíce balsamikového octa
  • čerstvý tymián
  • sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přendat do mísy/pekáče
- plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit
- na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli
- na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem nalít pod maso, posypat lístky tymiánu
- smíchat šlehačku s dijonskou hořčicí a balsamikovým octem, rozetřít na maso
- znovu posypat lístky tymiánu
- péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C dozlatova
.

čtvrtek 2. dubna 2015

Vepřové roládky

Vepřové plněné roládky


  • 700 g vepřové kýty
  • 100 g anglické slaniny
  • 3 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 70 g sádla (20 + 50)
  • 80 g cibule
  • sůl, pepř

Náplň
  • 100 g žampiónů
  • 40 g cibule
  • 50 g rajčatového protlaku
  • 50 g nakládané červené papriky
  • 3 stroužky česneku 
  • 20 g sádla
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky pepře

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přidat žampiony, restovat dozlatova
- vmíchat rajčatový protlak, česnek a nakládanou papriku, odstavit
- kýtu rozkrájet na plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, poklást plátky anglické slaniny, natřít náplň, smotat
- po cca 5 centimetrech propíchat špejlí, nakrájet, zavázat
- zprudka opéct, přendat na orestovanou cibuli, zalít vodou s uvolněným výpekem
- zakryté dusit 30 - 40 minut doměkka
.