pátek 29. ledna 2016

Plátky se špenátem a sušenými rajčaty

Plátky z hovězí kýty se špenátem a sušenými rajčaty


  • 600 g hovězí kýty
  • 450 g mražených špenátových listů
  • 200 g cibule
  • 200 g nakládaných sušených rajčat
  • 50 g sádla/oleje
  • 20 g másla
  • 30 g hladké mouky
  • 30 g ančoviček
  • 600 ml vývaru
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky tymiánu
  • sůl, pepř
  • parmazán na posypání (nemusí být)

Jak na to  

- maso nakrájet na plátky, naříznout, naklepat, osolit a opepřit, krátce zprudka opéct, odložit
- nasypat nakrájenou cibuli, cca 8 minut restovat, vmíchat mouku
- po 2 - 3 minutách zalít vývarem, vrátit maso, dusit zakryté doměkka
- na pánvi prohřát ančovičky, přidat špenát, pokrájená sušená rajčata a česnek, vmíchat tymián
- 2 - 3 minuty podusit, přidat do hrnce k měkkému masu, 5 minut společně povařit
- vypnout, vmíchat kousek másla
.

čtvrtek 21. ledna 2016

Azu po tatarsku

Azu po tatarsku



  • 500 - 600 g hovězí zadní kýty
  • 200 g cibule
  • 140 g rajčatového protlaku
  • 100 g nakládaných okurek
  • 50 g sádla
  • 600 - 700 ml vývaru nebo vody
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 2 větší bobkové listy
  • sůl, pepř

Jak na to  

- maso nakrájet na nudličky, jemně obalit v mouce, na sádle krátce zprudka orestovat
- odložit do hrnce, osolit, opepřit
- na pánev nasypat nakrájenou cibuli, osmažit, vmíchat protlak, přendat k masu
- na pánev nalít část vývaru/vody, uvolnit výpek, nalít k masu, doplnit vývarem/vodou
- přidat bobkový list, zakryté vařit 40 - 50 minut doměkka
- vmíchat okurky nakrájené na nudličky, 5 minut společně povařit
.

sobota 16. ledna 2016

Kuřecí prsa na zeleninovém leču

Kuřecí prsa na zeleninovém leču


  • 600 g kuřecích prsou bez kůže
  • 670 g zeleninového leča (1 sklenice)
  • 140 g rajčatového protlaku
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 30 g másla
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • sůl, pepř

Jak na to  

- kostky kuřecího zprudka krátce opéct, vmíchat česnek, sůl, pepř, tymián a protlak, krátce orestovat
- zaprášit paprikou, zalít lečem
- okolo 15 minut povařit bez zakrytí na mírném plameni
.

pátek 15. ledna 2016

Hrnkový koláč s tvarohovým krémem

Hrnkový koláč s tvarohovým krémem


Rozpis na velký plech rozměru 30 x 40 centimetrů.

1 hrnek = 250 mililitrů


Těsto
  • 2 vejce
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/2 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce kakaa (do 2. půlky hotového těsta)
  • 1 polévková lžíce rumu na potření
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 3 pol. lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Krém
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 500 g tvarohu (2 kostky)
  • 2 polévkové lžíce cukru krupice
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
  • 125 g másla
  • 3 polévkové lžíce moučkového cukru

Poleva
  • 400 g 15% zakysané smetany (2 kelímky)
  • 100 g čokolády na vaření

Jak na to  

- metličkou prošlehat vejce s cukry, přilít olej a mléko, vmíchat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
- odebrat 2 plné hrnky těsta - rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, do zbytku těsta vmíchat kakao a nalít na světlé těsto
- péct cca 20 minut při 180 °C
- uvařit pudink, vmíchat rum, vanilkový extrakt a citronovou šťávu
- do teplého pudinku prošlehat máslo a půlku jednoho tvarohu, pak přidat druhou půlku a celý druhý tvaroh a cukr moučku, vyšlehat na hladký krém
- korpus koláče potřít rumem, rozetřít krém
- ve vodní lázni rozpustit čokoládu, vmíchat smetany, nalít na krém, nechat ztuhnout
.

čtvrtek 14. ledna 2016

Pečená cizrna

Pečená cizrna

Podle Marthy Stewart


  • 500 g cizrny
  • 3 čajové lžičky uzené mleté papriky
  • 1 čajová lžička sušeného česneku
  • tymián, rozmarýn  ... podle chuti
  • 5 - 6 polévkových lžic olivového oleje
  • sůl

Jak na to  

- cizrnu namočit na 10 - 12 hodin, dolít vodu, vařit cca 35 minut doměkka, slít
- promíchat s kořením a olejem, péct okolo 30 minut při 200 °C
.

středa 13. ledna 2016

Bůček na kysaném zelí a pivu

Bůček na kysaném zelí a pivu


  • 1000 g vepřového bůčku bez kosti
  • 500 g kysaného zelí
  • 200 g cibule
  • 200 ml piva
  • 30 g hladké mouky 
  • 3 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 2 čajové lžičky cukru
  • sůl

Jak na to  

- kostky bůčku zprudka krátce opéct, odložit, promíchat se solí, kmínem a česnekem
- na sádle z bůčku orestovat cibuli, v pekáči smíchat se zelím, navrch rozložit bůček
- na pánvi po cibuli promíchávat mouku, vmíchat papriku, zalít pivem, minutu povařit, nalít do pekáče
- péct zakryté při 180 °C, po cca 25 minutách odkrýt, posypat cukrem, zvýšit teplotu, dopéct 6 - 8 minut bez zakrytí
.

neděle 3. ledna 2016

Květák po indicku

Květák po indicku



  • hlávka květáku 
  • 300 - 350 ml oleje na smažení

Směs na obalení
  • 70 g hladké mouky
  • 60 g kukuřičného škrobu
  • 40 g koření garam masala (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1 čajová lžička mletého koriandru
  • sůl, pepř
  • 40 g oloupaného zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 250 ml vody

Dresink
  • 3 vrchovaté polévkové lžíce hustého jogurtu
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
  • sůl, pepř

Jak na to  

- květák rozdělit na malé růžičky, opláchnout, nechat okapat
- smíchat suché ingredience na obalení, vmíchat nastrouhaný zázvor a utřený česnek, přilít vodu, promíchat
- ve směsi dobře obalit květákové růžičky, smažit v rozpáleném oleji dozlatova
- na dresink smíchat jogurt, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř
.