středa 18. května 2016

Karamba řezy

Karamba neboli karamelovobanánové řezy


Rozpis na velký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Piškot
  • 5 větších vajec
  • 125 g cukru krupice
  • 100 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
  • 1/3 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu (nebo použít pečicí papír)

1. vrstva - karamelová s banány
  • 650 ml mléka
  • 2 vanilkové nebo karamelové pudinky
  • 1 plechovka zkaramelizovaného Salka (397 g)
  • 250 g másla
  • 40 g cukru moučky (2 polévkové lžíce)
  • 6 - 8 banánů

2. vrstva - smetanová
  • 400 g smetany (minimálně 33%)
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru moučky
  • 1 ztužovač šlehačky

Závěrečná vrstva
  • kakao nebo strouhaná čokoláda nebo čokoládové hobliny... 

Jak na to  

- okolo 15 minut šlehat celá vejce s cukrem, na závěr krátce zašlehat olej
- prosetou mouku smíchat se špetkou soli, práškem do pečiva a kakaem, opatrně po částech smíchat s ušlehanými vejci
- těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct cca 12 minut při 180 °C, nechat vychladnout
- utřít máslo s cukrem, po částech ušlehat s uvařeným hustým pudinkem, smíchat se Salkem
- půlku krému natřít na vychladlý piškot, poklást rozpůlenými banány, rozetřít druhou půlku
- ušlehat smetany, šlehačku natřít na krém, posypat kakaem/strouhanou čokoládou...
.

pátek 6. května 2016

Kynutý houskový knedlík plněný zelenou fazolkou

Kynutý houskový knedlík plněný zelenou fazolkou



Na těsto
  • 500 g polohrubé nebo hrubé mouky
  • 250 ml vody
  • 20 g droždí (půl kostky)
  • 1 zarovnanou kávovou lžičku cukru
  • 1 den starý rohlík (42 g)
  • 1 vejce
  • sůl

Na náplň
  • 200 g mražených zelených fazolek
  • 30 g uzené slaniny
  • 30 g másla
  • sůl

Jak na to  

- připravit fazolky: nadrobno pokrájenou slaninu okolo 5 minut restovat na pánvi, přidat máslo a na malé kousky pokrájené fazolky, osolit, cca 6 minut promíchávat, nechat vychladnout
- prosetou mouku smíchat se solí, udělat důlek, nalít 125 ml vlažné vody
- vodu osladit, rozdrobit droždí, opatrně promíchat
- po vzejití droždí přidat zbytek vody a vejce, dobře prohníst v skoro nelepivé těsto
- do těsta zapracovat na kostky nakrájené pečivo
- poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat 30 minut kynout
- po 30 minutách rozdělit na půlku, každou zpracovat do koule, rozválet
- nanést fazolky, zamotat
- poprášit, zakrýt utěrkou, nechat 20 minut kynout, 2x během kynutí otočit
- vařit v osolené vroucí vodě 15 minut, jednou otočit
- hotové ihned po vyndání propíchat
.