sobota 17. prosince 2016

Paštika z kuřecích jater

Paštika z kuřecích jater


  • 800 g kuřecích jater
  • 60 g cibule šalotky
  • 20 g očištěného zázvoru
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 330 g másla (50 + 200 + 80)
  • 5 polévkových lžic koňaku/brandy
  • 8 polévkových lžic 31 - 33% smetany
  • 8 kuliček nového koření
  • 4 větší bobkové listy
  • 2 vrchovaté čajové lžičky tymiánu
  • sůl, pepř
  • na ozdobení: brusinky, bylinky, olivy, ořechy... nemusí být

Jak na to  

- na pánvi rozehřát 50 g másla s pokrájenými šalotkami, utřeným česnekem, bobkovými listy, novým kořením a tymiánem
- okolo 8 minut promíchávat na mírném plameni, přidat nastrouhaný zázvor
- po 30 vteřinách zvýšit teplotu, přidat očištěná a pokrájená játra, po cca 7 minutách nalít koňak
- po 2 minutách vypnout a hned vmíchat smetanu, odstranit bobkové listy a nové koření, osolit a opepřit
- umixovat s 200 g másla dohladka
- naplnit misky, uhladit, ev. ozdobit
- rozpustit 80 g másla, sebrat pěnu, v malé vrstvě zalít, odložit do lednice
.

čtvrtek 8. prosince 2016

Vánoční cukroví - kokosové rohlíčky

Kokosové rohlíčky


Těsto
  • 100 g hladké mouky
  • 250 g cukru moučky
  • 125 g kokosu
  • 125 g másla
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva

Poleva
  • 2x Ledové kaštany
  • 50 g másla

Jak na to  

- utřít povolené máslo s cukrem
- vmíchat mouku smíchanou s kypřicím práškem a kokosem, zpracovat těsto
- zabalit do fólie, nechat v chladnu odpočinout
- plnit formičky, ne až po okraj
- péct při 170 °C, vyklepnout
- zchladlé ozdobit polevou
.

pondělí 5. prosince 2016

Vepřové plátky na houbách a se smetanou

Vepřové plátky (krkovice) na houbách a se smetanou


  • 3 vepřové plátky po cca 200 g
  • 70 g cibule (1 menší)
  • 50 g sádla
  • 20 g sušených hub (vrchovatá hrst)
  • 25 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
  • 200 g 12% smetany
  • 1/4 čajové lžičky kmínu
  • sůl, pepř

Jak na to  

- plátky masa jemně naklepat, osolit a opepřit, obalit v mouce
- nakrájenou cibuli smažit na sádle na mírném plameni okolo 10 minut do zrůžovění
- plátky orestovat
- do hrnce k masu přidat předem namočené zcezené sušené houby, okmínovat, zalít 250 ml vlažné vody
- zakryté nechat jemně probublávat do změknutí
- vmíchat 12% smetanu, okolo 2 minut povařit
.