pátek 13. dubna 2018

Cuketová polévka

Cuketová polévka

Mišu, díky za recept!


  • 800 - 1000 gramů mladých cuket
  • 2 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 8 polévkových lžic olivového nebo slunečnicového oleje
  • 60 ml 12% smetany
  • 3 čajové lžičky kari pasty
  • 1000 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • sůl, bílý pepř
  • k servírování: smetana, opečené pečivo, bylinky (nemusí být)

Jak na to  

- zhruba jednu pětinu cukety nakrájet na malé kostky, na oleji osmažit do zlatova, odložit
- v hrnci na oleji osmažit na kostičky nakrájenou cibuli do zesklovatění
- nasypat na větší kostky pokrájenou cuketu, osolit, opepřit, nechat vydusit vodu
- vmíchat kari pastu a česnek pokrájený na plátky, po chvilce zalít 800 ml vývaru
- 5 minut na mírném plameni povařit, odstavit, rozmixovat
- vrátit na sporák, vlít smetanu a podle potřeby přidat vývar, minutu povařit
- podávat s kousky opečené cukety, ev. s opečeným pečivem, parmazánem, bylinkami, olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem
.

středa 11. dubna 2018

Játra kuřecí na zelenině a portském víně

Kuřecí játra na zelenině a portském víně


Váha zeleniny v rozpisu je v očištěném stavu!

  • 600 g jater
  • 50 g špeku (ideálně iberijský) 
  • 40 g másla (20 + 20)
  • 180 g mrkve
  • 150 g červené tlustostěnné papriky
  • 100 g pórku
  • 75 g  cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 50 g rajčatového protlaku
  • 100 ml portského vína
  • 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu
  • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje 
  • 1 polévková lžíce majoránky
  • sůl, pepř

Jak na to  

- játra očistit, nakrájet na nudličky, 3 - 4 minuty promíchávat na rozehřátém oleji s máslem
- játra přendat do hrnce, přikrýt poklicí, odložit stranou
- do hrnce po smažení jater nasypat pokrájený špek, 1 - 2 minuty nechat rozpustit
- přidat 20 g másla, nasypat cibuli, po 2 minutách 3/4 mrkve, po 5 minutách 3/4 papriky a po 3 minutách česnek
- nalít worcestrovou omáčku, po chvilce rajčatový protlak, po minutě portské víno
- 2 - 3 minuty promíchávat
- přidat 3/4 pórku, po minutě zbytek mrkve, papriky a pórku
- odložená játra osolit, vmíchat k zelenině, 2 minuty společně prohřát
.