středa 31. října 2012

Sójový salát

Salát ze sójových bobů


  • 450 g sójových bobů
  • 425 ml loupaných sekaných rajčat (1 konzerva)
  • 150 g cibule (1 větší)
  • 100 g kyselých okurek (cca 3 střední)
  • 80 g rajčatového protlaku
  • 10 g másla
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 2 čajové lžičky cukru
  • sůl, mletý pepř

Jak na to  

- slít předem namočené sójové boby, zalít 2 l vody, 30 minut vařit doměkka
- na oleji a másle zesklovatět cibuli, přisypat cukr, zkaramelizovat
- k cibuli vmíchat protlak a rajčata, povařit
- scezenou sóju promíchat s rajčatovým pyré, vmíchat utřený česnek
- po vychladnutí vmíchat pokrájenou syrovou cibuli a kyselé okurky
- dochutit solí, pepřem
.

Sladké plněné rohlíčky

Sladké plněné rohlíčky

 
Rozpis na 40 malých rohlíčků.

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 150 ml slunečnicového oleje
  • 42 g droždí (1 kostka)
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 1 čajová lžička cukru
  • 1 žloutek a 1 polévková lžíce mléka na potření
  • na naplnění tvaroh, Nutella, marmeláda, povidla, ořechy, mák... 


Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat cukr a 2 polévkové lžíce mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, přilít kvásek a olej, důkladně zpracovat/prohníst těsto
- poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat v pokojové teplotě 50 - 60 minut kynout
- vykynuté těsto rozdělit na 5 stejných dílů, každý rozválet do kruhu, rozdělit na 8 trojúhelníků
- k širší straně dát náplň, zabalit, nechat ještě 10 minut kynout
- potřít vajíčkem rozšlehaným s 1 polévkovou lžící mléka
- péct 15 minut při 180 °C
.

úterý 30. října 2012

Slané plněné rohlíčky

Slané plněné rohlíčky


Rozpis na 40 malých rohlíčků.


Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 150 ml slunečnicového oleje
  • 42 g droždí (1 kostka)
  • 1/2 kávové lžičky soli
  • 1/4 kávové lžičky cukru

Náplň

  • 200 g Gorgonzoly nebo jiného sýru s modrou plísní
  • 50 g cibule
  • 30 - 50 g sušených rajčat v oleji
  • 10 g nakládaných kaparů
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • bazalka

Na potření a posypání

  • hrubozrnná sůl, kmín, mák, slunečnicová nebo sezamová semínka...
  • 1 žloutek a 1 polévková lžíce mléka


Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat cukr a 2 polévkové lžíce mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, přilít kvásek a olej, důkladně zpracovat/prohníst těsto
- poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat v pokojové teplotě 50 - 60 minut kynout
- smíchat suroviny na náplň
- vykynuté těsto rozdělit na 5 stejných dílů, každý rozválet do kruhu, rozdělit na 8 trojúhelníků
- k širší straně dát náplň, zabalit, nechat ještě 10 minut kynout
- potřít vajíčkem rozšlehaným s 1 polévkovou lžící mléka, dle chuti posypat semínky
- péct 13 - 15 minut při 180 °C
.

pondělí 29. října 2012

Mexická polévka

Rychlá mexická polévka


  • 1000 ml drůbežího vývaru nebo vody
  • 425 ml fazolí (1 konzerva)
  • 425 ml kukuřice (1 konzerva)
  • 425 ml sekaných loupaných rajčat (1 konzerva)
  • 150 g cibule (1 větší)
  • 50 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
  • 10 g másla (1 čajová lžička)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička koriandru
  • sůl, pepř
  • pálivé papričky Jalapeños nebo mleté chilli
  • čerstvý koriandr, zakysaná smetana a tortilla k servírování


Jak na to  

- scedit fazole a kukuřici, odebrat 2 polévkové lžíce
- cibuli zesklovatět na oleji, přidat fazole a kukuřici, Jalapeños, koriandr, 4 minuty restovat
- vmíchat rajčatový protlak, krátce orestovat, vlít rajčata
- zalít vývarem, 15 minut povařit, rozmixovat, vmíchat část odložených fazolí a kukuřice, vypnout
- nechat 5 minut pod poklicí rozležet
.

úterý 16. října 2012

Švédský koláč

Švédský tvarohový koláč


Rozpis na hluboký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.
Hrnek o objemu cca 250 mililitrů.


Suchá směs

  • 560 g polohrubé mouky (3 hrnky)
  • 220 g cukru krupice (1 necelý hrnek - cca 2 cm pod okraj)
  • 1 kypřicí prášek do pečiva


Tvarohová náplň

  • 750 g tučného tvarohu (3 kostky)
  • 500 ml mléka (2 hrnky)
  • 220 g cukru krupice (1 necelý hrnek - cca 2 cm pod okraj)
  • 20 ml rumu a 20 g rozinek (1 polévková lžíce) - nemusí být
  • 3 celá vejce
  • 1 vanilkový cukr nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • nastrouhaná kůra z citronu


Finální vrstva a na pomazání plechu

  • 250 g másla nebo Hery


Jak na to

- uvedené ingredience smíchat na suchou směs
- rozmíchat tvarohovou náplň
- plech bohatě potřít máslem
- na plech rovnoměrně nasypat 2 hrnky suché směsi
- nalít tvarohovou náplň
- zbytek suché směsi rovnoměrně nasypat na tvarohovou náplň

- poklást tenkými plátky másla
- péct 35 - 40 minut při 180 °C dozlatova 

.

čtvrtek 11. října 2012

Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny křehké jablečné řezy


 Rozpis pro plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


Těsto

  • 450 g polohrubé mouky 
  • 225 g másla
  • 150 g cukru moučky
  • 4 žloutky
  • 2 polévkové lžíce mléka
  • 1 kávová lžička nastrouhané citronové kůry 
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • kousek másla a 1 polévková lžíce mouky na vymazání a vysypání plechu


Jablková náplň

  • 1000 g strouhaných jablek
  • 120 g cukru krupice
  • 20 g rozinek (1 polévková lžíce)
  • 10 g skořice (3 čajové lžičky)
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 vanilkový cukr
  • jádra vlašských ořechů
  • šťáva z citronu


Sníh

  • 4 bílky
  • 80 g cukru krupice


Jak na to

- z uvedených surovin rychle zpracovat těsto
- oddělit 1/3, zabalit do fólie a dát do mrazáku, zbytek těsta odložit do lednice
- 2/3 těsta rozválet na vymazaný a vysypaný plech
- potřít nastrouhanými jablky smíchanými s cukrem, skořicí a rozinkami, ev. posypat ořechy
- ušlehat tuhý sníh, natřít na jablka
- 1/3 těsta nahrubo nastrouhat a nasypat na sníh
- v rozehřáté troubě upéct dozlatova
.

středa 10. října 2012

Sušení hub

Sušení hub a tip na houbový olej


Jak na to  

- pevné a zdravé houby otřít vlhkým hadříkem
- nakrájet na půlcentimetrové plátky, rozložit na síto
- usušit, nasypat do uzavíratelné nádoby, přidat pár bobkových listů, uzavřít
.