Zobrazují se příspěvky se štítkemMaso. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemMaso. Zobrazit všechny příspěvky

čtvrtek 14. prosince 2023

Krémová omáčka se zeleným pepřem

Krémová pepřová omáčka


Rozpis pro 3 až 4 porce, podávané jako příloha ke grilovanému nebo pečenému masu.
Rozpis je pro přípravu omáčky na výpeku v pánvi po opečení masa. Pro případ, kdy maso připravujeme na grilu, ne na pánvi, tudíž nemáme k dispozici výpek, připravíme ji podle postupu v TIP!


  • 150 ml 30 - 35% smetany
  • 150 ml hovězího vývaru nebo vody
  • 100 ml koňaku nebo brandy nebo červeného vína
  • 10 g másla
  • 2 - 3 polévkové lžíce mírně rozdrcených kuliček černého pepře nebo scezeného nakládaného zeleného pepře
  • 1 čajová lžička medové hořčice
  • sůl


Jak na to

- do pánve po opečení masa přidat medovou hořčici, minutu míchat
- zalít koňakem nebo brandy, minutu povařit
- přilít vývar, okolo 3 minut povařit
- přilít smetanu, vmíchat pepř, 3 - 4 minuty povařit
- vypnout, vmíchat plátek studeného másla
.

pondělí 15. května 2023

Kuřecí rarášci

Rarášci neboli kuřecí kousky v pivním těstíčku


Základ


  • 550 - 600 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků
  • slunečnicový olej nebo sádlo na smažení


Těstíčko

  • 100 ml piva 
  • 45 g kukuřičného nebo bramborového škrobu (3 polévkové lžíce)
  • 40 g hladké mouky (3 polévkové lžíce)
  • 25 g hořčice (2 polévkové lžíce)
  • 12 g sójové omáčky (2 polévkové lžíce)
  • 5 g soli (1 čajová lžička)
  • 2 vejce
  • 1 čajová lžička kurkumy
  • mletý pepř

Jak na to  

- smíchat všechny ingredience na těstíčko, prošlehat metličkou
- maso nakrájet na kousky, dobře promíchat v těstíčku
- odložit na hodinu, ale klidně i přes noc do chladna
- smažit z obou stran do zlatova
.
 

úterý 7. června 2022

Plněný paprikový lusk s rajskou omáčkou

Plněné papriky neboli plněný paprikový lusk s rajskou omáčkou


Papriky a masová náplň

  • 8 - 10 středních zelených paprik
  • 500 g mletého vepřového masa z plece nebo libové krkovice
  • 100 g syrové rýže
  • 2 vejce
  • 2 menší stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce strouhanky
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 polévková lžíce majoránky
  • 1 malá cibule
  • sůl, pepř


Omáčka

  • 800 g sekaných loupaných rajčat (2 plechovky)
  • 100 g rajského protlaku
  • 80 g hladké mouky 
  • 20 g másla
  • 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy
  • 6 polévkových lžic slunečnicového oleje
  • 2 střední cibule
  • 1 zarovnaná polévková lžíce sladké mleté papriky
  • sůl, cukr, ocet
  • vývar nebo voda 


Jak na to  

- dobře promíchat mleté maso s uvedenými ingrediencemi
paprikám odříznout vršky, naplnit směsí, zprudka krátce je orestovat
- nakrájenou cibuli osmažit na oleji, přidat rajský protlak, orestovat, zasypat moukou, minutu promíchávat
- přidat mletou papriku, konzervovaná rajčata, zalít vývarem
- vložit koření, přivést k varu
- do hrnce přidat opečené paprikové lusky, teplotu stáhnout na minimum, zakrýt
- za občasného promíchání na mírném plameni 40 až 50 minut povařit
- papriky opatrně vyndat, omáčku přecedit, dochutit solí, cukrem a octem
- do omáčky vrátit papriky, podávat
.

pondělí 3. května 2021

Smažené závitky s vepřovým masem

Smažené závitky s vepřovým masem


Rozpis pro přípravu 16 až 18 závitků z kulatého rýžového papíru o průměru přibližně 20 centimetrů.


Základ

  • 150 ml piva nebo vody na namáčení
  • 16 až 18 ks rýžového papíru
  • olej na smažení
  • omáčky, dresinky, dipy.. 


Náplň

  • 500 g mletého vepřového masa, ideálně z plece
  • 250 g mrkve
  • 200 g vlasových rýžových nudlí
  • 80 g cibule
  • 80 g sušených hub
  • 4 stroužky česneku
  • 4 - 5 polévkových lžic ústřicové omáčky
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky 
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového nebo sezamového oleje
  • 2 čajová lžičky mletého koriandru
  • 2 vejce
  • 1 tenkostěnná paprika
  • zelená jarní cibulka
  • sůl, pepř


Jak na to  

- na oleji na mírném plameni 5 minut promíchávat nakrájenou cibuli, přidat plátky česneku
- zvýšit teplotu, orestovat maso, osolit, opepřit
- nechat vyvařit vodu, vmíchat nastrouhanou mrkev, pár minut míchat, vypnout
- přidat pokrájené povařené houby a nudle a papriku
- ochutit mletým koriandrem, sójovou a ústřicovou omáčkou
- nechat mírně zchladit, vmíchat vejce a nakrájenou nať jarní cibulky
- rýžový papír navlhčit, nandat náplň, zabalit
- smažit okol 5 minut ve vyšší vrstvě oleje
.

pátek 12. února 2021

Hamburská vepřová kýta

Hamburská vepřová kýta
 

  • 1500 g vepřové kýty
  • 1000 ml vývaru nebo vody
  • 350 ml 33% smetany
  • 250 ml bílého vína
  • 250 g šunky vcelku
  • 200 g kyselých okurek
  • 150 g cibule
  • 100 g slaniny
  • 80 g másla (30 + 30 + 20)
  • 50 g hladké mouky
  • 90 g mrkve, 90 g celeru, 90 g petržele
  • 40 g plnotučné hořčice
  • 8 polévkových lžic slunečnicového oleje
  • 2 bobkové listy, 8 kuliček celého pepře, 4 kuličky nového koření
  • 1/2 kávové lžičky tymiánu
  • citron
  • sůl


Jak na to  

- kýtu prošpikovat okurkou, mrkví, slaninou a šunkou, svázat, orestovat, odložit
- kořenovou zeleninu, slaninu a cibuli nakrájet na kostičky
- zesklovatět slaninu, přidat cibuli, pak kořenovou zeleninu, bobkový list, pepř a nové koření, orestovat 
- na zeleninu posadit opečenou kýtu, přidat půlku oloupaného citronu, podlít do půlky masa vývarem, pekáč/pánev zakrýt
- péct 10 minut při 180 °C, pak při160 °C doměkka, na závěr 15 minut bez zakrytí při 180 °C
- maso zabalit, odložit
- zeleninu s výpekem stáhnout do hrnce, dát na sporák, vmíchat hořčici, po chvilce zalít vínem, 5 minut povařit
- ve smetaně rozmíchat mouku, vlít do základu, podle potřeby přilít vývar, 20 minut provařit, propasírovat
- omáčku dochutit, vmíchat malý kousek studeného másla
- proužky šunky a okurek lehce orestovat na másle, vmíchat do omáčky nebo je přidávat na porce na talíři 
.

středa 13. ledna 2021

Hovězí s brokolicí

Hovězí s ústřicovou omáčkou a blanšírovanou brokolicí


Základ

  • 1000 g hovězího masa (libové přední nebo zadní)
  • 600  - 700 ml vývaru
  • 500 g brokolicových růžiček
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 3 stroužky česneku
  • 3 čajové lžičky nastrouhaného zázvoru
  • 2 - 3 čajové lžičky sezamového semínka
  • sůl, pepř


Ústřicová omáčka

  • 100 ml ústřicové omáčky
  • 80 - 100 ml vývaru
  • 2 čajové lžičky cukru třtinového nebo klasického
  • 2 čajové lžičky kukuřičného nebo bramborového škrobu
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky
  • 1 polévková lžíce sezamového nebo slunečnicového oleje
  • mletý pepř


Jak na to  

- maso nakrájet na větší proužky, orestovat dohněda
- vmíchat zázvor a česnek, promíchat, přidat sůl a pepř
- podlít vývarem, zakryté dusit doměkka
- blanšírovat růžičky brokolice, smíchat ingredience na omáčku
- k masu přilít omáčku a vmíchat brokolici
- posypat sezamovými semínky

neděle 15. listopadu 2020

Butter chicken

Máslové kuře neboli Butter Chicken neboli Murg Makhani

Maso se předem několik hodin marinuje, ideálně přes noc.


Základ

  • 1300 - 1400 g prsních nebo stehenních řízků
  • 300 ml kuřecího vývaru nebo vody
  • 200 g 33% smetany
  • 25 g másla
  • 3 polévková lžíce slunečnicového oleje
  • smetana, mleté mandle a čerstvý koriandr - nemusí být


Marináda

  • 200 g hustého smetanového bílého jogurtu
  • 45 g jemně nastrouhaného zázvoru (2 polévkové lžíce)
  • 40 g česneku (4 velké)
  • 12 g čerstvé citronové šťávy (2 polévkové lžíce)
  • 10 g soli (1 čajová lžička)
  • 8 g Garam Masala koření (4 čajové lžičky)
  • 6 g kurkumy (2 čajové lžičky)
  • 1 g římského kmínu (1/2 čajové lžičky)
  • špetka kajenského pepře (nemusí být)


Omáčka

  • 600 g pasírovaných rajčat - passata
  • 80 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
  • 40 g másla 
  • 20 g cukru (1 polévkové lžíce)
  • 8 ks kardamomu
  • 3 čajové lžičky Garam Masala
  • 3 čajové lžičky kurkumy
  • 3 větší stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky zázvoru
  • 2 čajové lžičky citronové šťávy
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
  • 4cm kousek celé skořice


Jak na to  

- z uvedených ingrediencí připravit marinádu, naložit nakrájené maso
- na oleji nebo ghí orestovat naložené kousky masa, odložit stranou
- v pánvi po restování rozpustit máslo a olej, prohřát utřený česnek, nastrouhaný zázvor, celou skořici, kardamom, Garam Masala koření a kurkumu
- přidat cukr a protlak, orestovat
- přilít pasírovaná rajčata a šťávu z citronu, okolo 8 minut povařit
- míchat, směs zhoustne
- vložit osmažené kousky kuřete, zředit vývarem nebo vodou, 8 minut povařit do měkka
- dochutit, přilít smetanu, přivést k varu, vypnout
- vmíchat kousek studeného másla
 

pondělí 22. června 2020

Vepřové závitky

Vepřové závitky


Základ

  • 1000 g vepřové pečeně
  • 200 g cibule
  • 40 g slaniny nebo špeku bez kůže
  • 8 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
  • sůl, pepř



Náplň

  • 200 g krájené šunky nebo burgundské kýty nebo anglické slaniny...
  • 60 g slaniny nebo špeku bez kůže
  • 3 - 4 ks kyselé okurky
  • 2 natvrdo uvařená vejce
  • 1 menší cibule
  • hořčice plnotučná nebo dijonská
  • sladká mletá paprika
  • sůl


Sos

  • 40 g másla
  • 1 čajová lžička hladké mouky


Jak na to  

- plátky masa rozklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, položit plátek šunky
- ke kraji položit 1/4 uvařeného vejce, kousek cibule, okurky a slaniny
- vejce poprášit mletou paprikou
- pevně zabalit, orestovat do hněda
- kostičky cibule smažit 5 minut na mírném plameni, přisypat kostičky slaniny a ještě 10 minut promíchávat
- do hrnce na cibuli se slaninou urovnat závitky, zalít vodou s povoleným výpekem
- zakryté dusit na mírném plameni do měkka
sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
.

pátek 19. června 2020

Kuřecí roláda plněná vaječnou směsí se sýrem

Kuřecí roláda plněná vaječnou směsí se sýrem, pečená ve formě na srnčí hřbet


Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10 x 30 centimetrů.


Základ

  • 1000 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků 
  • 250 g na tenké plátky pokrájené anglické slaniny
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • sůl
  • pepř
  • 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje nebo másla nebo sádla na vymazání formy


Náplň


  • 100 g sýru čedar vcelku nebo jiný tvrdý
  • 60 g sterilované kapie
  • 60 g sterilovaného hrášku
  • 20 g másla nebo 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 5 vajec
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 1 zarovnaná čajová lžička soli
  • pepř


Sos

  • 30 g másla
  • 10 g hladké mouky
  • sůl, pepř


    Jak na to  

    - vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny
    - na anglickou položit plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
    - opepřit, potřít hořčicí a utřeným česnekem, naplnit, zabalit
    - do pekáče posadit formu, vedle nasypat plátky cibule
    - péct nezakryté 20 minut při 200 °C, vyklopit z formy
    - podlít 200 ml horké vody, vrátit do trouby
    - stáhnout teplotu na 150 °C, péct cca 35 minut, polévat výpekem
    - sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
    .

    úterý 28. dubna 2020

    Peposo - hovězí pečené na pepři

    Peposo neboli hovězí pečené na pepři a červeném víně


    • 750 g hovězí plece nebo krku  (může být i kližka, oháňka, masitá žebra, líčka)
    • 500 - 700 ml červeného vína (ideálně Chianti)
    • 50 g rajčatového protlaku
    • 10 stroužků česneku
    • 10 g soli (1 čajová lžička)
    • 10 kuliček celého pepře
    • 5 g mletého pepře (1 polévková lžíce)
    • 2 bobkové listy
    • 1 čajová lžička rozmarýnu nebo pár snítek čerstvého
    • snítka šalvěje - nemusí být


    Jak na to  

    - kusy masa obalit ve směsi česneku a protlaku
    - poté obalit ve směsi soli, pepře a rozmarýnu, naskládat na dno hrnce
    - přidat celý pepř, stroužky česneku, bobkové listy, ev. snítky rozmarýnu a lístky šalvěje 
    - zalít vínem, zakryté dusit několik hodin na velice mírném plameni
    - maso vyndat z hrnce, omáčku povařit do zhoustnutí, odstraňovat tuk
    - podávat natrhané na opečeném toastu nebo vcelku s bramborovou kaší
    .

    středa 22. dubna 2020

    Okurková omáčka

    Okurková omáčka s vařeným hovězím masem


    Okurková omáčka

    • 750 ml vývaru nebo vody
    • 200 g kyselých nakládaných okurek
    • 200 g 12% smetany
    • 85 g másla (50 na jíšku + 20 na okurky + 15 do omáčky)
    • 80 g cibule
    • 50 g hladké mouky 
    • 1 polévková lžíce oleje
    • 1 čajová lžička cukru
    • 1 čajová lžička octa
    • sůl, ocet, cukr - na dochucení


    Maso a vývar

    • 800 g hovězího krku nebo plece nebo kýty
    • 100 g cibule (1 střední)
    • 90 g mrkve (jedna větší)
    • 90 g celeru
    • 10 g soli (1 čajová vrchovatá lžička)
    • 2 bobkové listy, 8 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření


    Jak na to  

    - dát vařit mrkev a celer s cibulí, bobkovým listem, solí, celým pepřem a novým kořením
    - do vroucí vody vložit maso, uvařit do měkka
    - na másle a oleji usmažit cibulovou jíšku, přidat cukr a ocet, zalít vývarem nebo vodou
    - 25 minut povařit, scedit
    - do omáčky vmíchat smetanu a orestované nudličky kyselých okurek
    - dochutit, přivést k varu, vypnout
    - vmíchat kousek studeného másla
    .

    pondělí 20. dubna 2020

    Vepřová směs na kari a hořčici

    Vepřová směs na kari a hořčici


    • 1300 g vepřové plece nebo kýty
    • 670 g sterilizovaného leča (1 sklenice)
    • 300 ml vývaru nebo vody
    • 150 g cibule
    • 70 g plnotučné hořčice (3 polévkové lžíce)
    • 50 g silnostěnné papriky
    • 50 g sádla
    • 5 g kari koření (1 polévková lžíce)
    • 4 větší stroužky česneku
    • 3 polévkové lžíce sójové omáčky
    • sůl, kmín, pepř


    Jak na to  

    - na sádle osmažit cibuli, nasypat nakrájené maso, krátce orestovat do hněda, přidat česnek
    - vmíchat sůl, pepř, kmín a kari koření
    - přilít sójovou omáčku, vmíchat hořčici, pár vteřin restovat
    - podlít 150 ml vody/vývaru, okolo 20 minut dusit doměkka
    - přidat zeleninové lečo a 150 ml vody/vývaru
    - povařit do zhoustnutí, vmíchat nakrájenou papriku
    .

    čtvrtek 16. dubna 2020

    Vepřová krkovice pečená s bramborem a zelím

    Vepřová krkovice pečená s bramborem a zelím


    • 1000 g vepřové krkovice 
    • 1000 g brambor
    • 1000 g kysaného zelí
    • 300 g cibule
    • 70 g sádla (40 pod maso + 25 pod zelí + 5 na vymazání) nebo oleje
    • 10 g hladké mouky
    • ocet, cukr
    • sůl, kmín


    Jak na to  

    - na sádle jemně osmažit cibuli, přidat maso nakrájené na kostky, krátce orestovat do hněda
    - osolit, okmínovat, odložit
    - na sádle orestovat cibuli, zaprášit moukou, po chvilce přidat zelí, ochutit, minutu povařit
    - maso smíchat se zelím, přidat 100 ml vody s výpekem z pánve po restování masa
    - oloupané brambory pokrájet na plátky, rozložit do vymazaného pekáče, osolit, okmínovat
    - urovnat maso se zelím, zakrýt
    - péct cca 80 minut při 170°C do změknutí masa a brambor
    - odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct dozlatova
    .

    sobota 9. listopadu 2019

    Řízky v sýrovém těstíčku

    Řízky smažené v sýrovém těstíčku


    Základ

    • 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
    • olej nebo sádlo na smažení
    • sůl


    Sýrové těstíčko

    • 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
    • 50 g polohrubé mouky
    • 50 ml smetany nebo piva
    • 3 - 4  vejce
    • koření, česnek - nemusí být
    • sůl


    Jak na to  

    - do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
    - vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
    - plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
    - smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
    .

    středa 6. listopadu 2019

    Plátky z pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

    Plátky z vepřové pečeně se žampiony a sušenými rajčaty


    • 1000 g vepřové pečeně
    • 400 g konzervovaných plátků žampionů
    • 190 g konzervovaných sušených sekaných rajčat
    • 150 g cibule (1 velká)
    • 6  polévkových lžic hladké mouky
    • 2 větší stroužky česneku
    • olej nebo sádlo
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - cibuli rozkrájet na kolečka, orestovat, přendat do pekáče
    - pečeni rozkrájet na plátky, naklepat, naříznout, osolit a opepřit
    - plátky obalit v mouce, orestovat, přendat na cibuli, okmínovat, přidat utřený česnek
    - zalít 300 ml vývaru, péct zakryté 10 minut při 200 °C, pak 30 minut při 170 °C
    - měkké plátky přendat do hrnce, pekáč vypláchnout 100 ml vody, přilít do hrnce
    - přidat scezené plátky žampionů a sekaná sušená rajčata
    - povařit 2 minuty
    .

    úterý 5. listopadu 2019

    Lasagne se špenátem a kuřecím masem

    Lasagne se špenátem a kuřecím masem


    Základ

    • 250 g plátků lasagní
    • 80 g parmazánu 


    Směs kuřecího masa a špenátu

    • 400 g kuřecích prsou
    • 300 g mražených špenátových listů
    • 200 g ricotty
    • 100 g cibule (1 větší)
    • 50 - 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
    • 30 g másla
    • 4 polévkové lžíce olivového oleje
    • 4 stroužky česneku
    • sůl, pepř


    Bešamel

    • 500 ml mléka
    • 50 g másla
    • 50 g hladké mouky
    • sůl
    • muškátový oříšek


    Jak na to  

    - na olivovém oleji a másle osmahnout cibuli
    - přidat pokrájená kuřecí prsa, osolit, opepřit, orestovat
    - přidat špenátové listy, podusit, vmíchat ricottu a utřený česnek
    - podle potřeby mírně zředit vývarem nebo vodou
    - na přípravu bešamelu na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem
    - do mísy rozetřít vrstvu bešamelu, pak lasagne, bešamel, směs kuřecího a špenátu, opět lasagne, bešamel, směs...
    - poslední vrstva bude bešamel, na něj směs kuřecího se špenátem a na závěr posypat parmazánem
    - péct cca 20 minut při 180 °C a cca 20 minut při 200 °C dozlatova
    .

    pátek 15. března 2019

    Musaka

    Musaka - tedy spíše inspirace musakou


    • 1000 g cuket
    • 500 ml červeného vína
    • 500 g mletého hovězího masa
    • 400 g sekaných rajčat - 1 konzerva
    • 200 g 30 - 40% smetany
    • 115 g rajčatového protlaku
    • 100 g tvrdého sýra
    • 120 g cibule (1 větší)
    • 20 g másla
    • 12 středních brambor
    • 3 - 4 stroužky česneku
    • 3 čajové lžičky tymiánu
    • 2 čajové lžičky rozmarýnu
    • 1 kávová lžička mleté skořice
    • olivový olej
    • sůl, pepř, kmín


    Jak na to  

    - na másle a olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat maso, osolit, opepřit, krátce orestovat
    - přilít víno, vyvařit, vmíchat protlak a utřený česnek
    - vmíchat rozmarýn, tymián a skořici, přilít rajčata
    - dusit 20 minut zakryté, zvýšit teplotu, odkrýt a 5 minut povařit do zhoustnutí, vmíchat smetanu
    - oloupané brambory nakrájet na půlcentimetrové plátky, 6 minut povařit, scedit
    - cukety podélně nakrájet na plátky, potřít olivovým olejem, 10 minut opéct v troubě při 200 °C
    - do mísy nandat vrstvu cuket, mírně osolit, na ně brambory, pak masovou směs, opět cukety, mírně osolit, na závěr brambory, posypat sýrem
    - péct 30 - 35 minut při 170 °C, teplotu zvýšit na 200 °C a ještě péct 5 minut
    .

    středa 20. února 2019

    Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami

    Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami


    Základ

    • 4 plátky vepřové krkovice - 180 až 200 gramů jeden 
    • 1000 g brambor
    • 200 g cibule
    • 40 g sádla
    • sůl, mletý pepř, kmín


    Marináda

    • 200 ml světlého piva
    • 140 g rajčatového protlaku 
    • 6 - 8 stroužků česneku
    • 4 polévkové lžíce sójové omáčky (40 ml)
    • 4 polévkové lžíce oleje (50 ml)
    • 3 čajové lžičky cukru (15 g)
    • 2 čajové lžičky kari koření (4 g)
    • 2 polévkové lžíce hořčice (50 g) - plnotučná nebo dijonská
    • 1 polévková lžíce octa
    • 1 čajová lžička pepře


    Jak na to  

    - smíchat ingredience na marinádu
    - naložit lehce naklepané osolené a opepřené plátky krkovice, dát do chladna
    - osmahnout polovinu cibule nakrájenou na kolečka
    - do pekáče nandat restovanou cibuli, vyložit bramborami pokrájenými na plátky, osolit a pokmínovat
    - narovnat plátky krkovice, zalít zbytkem marinády, poklást druhou půlkou koleček cibule
    - péct zakryté 10 minut při 200 °C, dalších cca 40 minut při 180°C
    - odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct ještě 10 - 15 minut
    .

    středa 11. dubna 2018

    Játra kuřecí na zelenině a portském víně

    Kuřecí játra na zelenině a portském víně


    Váha zeleniny v rozpisu je v očištěném stavu!

    • 600 g jater
    • 180 g mrkve
    • 150 g červené tlustostěnné papriky
    • 100 g pórku
    • 100 ml portského vína
    • 75 g  cibule
    • 50 g rajčatového protlaku
    • 50 g špeku (ideálně iberijský) 
    • 40 g másla (20 + 20)
    • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje
    • 4 stroužky česneku
    • 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
    • 1 polévková lžíce šťávy z citronu
    • 1 polévková lžíce majoránky
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - játra očistit, nakrájet na nudličky, 3 - 4 minuty promíchávat na rozehřátém oleji s máslem
    - játra přendat do hrnce, přikrýt poklicí, odložit stranou
    - do hrnce po smažení jater nasypat pokrájený špek, 1 - 2 minuty nechat rozpustit
    - přidat 20 g másla, nasypat cibuli, po 2 minutách 3/4 mrkve, po 5 minutách 3/4 papriky a po 3 minutách česnek
    - nalít worcestrovou omáčku, po chvilce rajčatový protlak, po minutě portské víno
    - 2 - 3 minuty promíchávat
    - přidat 3/4 pórku, po minutě zbytek mrkve, papriky a pórku
    - odložená játra osolit, vmíchat k zelenině, 2 minuty společně prohřát
    .

    neděle 25. března 2018

    Pohankové karbanátky s mletým masem

    Pohankové karbanátky s mletým masem


    • 1000 g mletého masa
    • 200 g mrazených špenátových listů
    • 200 g 12% smetany
    • 125 g pohanky
    • 60 g cibule (1 menší)
    • 5 polévkových lžic bramborového škrobu (2 + 3)
    • 3 větší stroužky česneku
    • 2 vejce
    • 2 polévkové lžíce sušených nakládaných rajčat
    • 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky
    • sůl, pepř, kmín
    • olej nebo sádlo na smažení


    Jak na to

    - propláchnutou pohanku minutu povařit, 30 minut nechat dojít
    - dobře smíchat mleté maso se scezenou zchladlou pohankou, povoleným špenátem, nadrobno pokrájenými rajčaty a cibulí, utřeným česnekem, vejci, ústřicovou omáčkou, bramborovým škrobem, smetanou, solí, pepřem a kmínem

    - tvarovat menší karbanátky, lehce zploštit, obalit v bramborovém škrobu
    - smažit z obou stran do zlatova

    ,